阿波羅新聞網 生活 > 飲食文化 > 正文

炒茄子先放油是大錯特錯 酒店大廚:想要茄子不膩不發黑 有訣竅

茄子是眾多家常菜當中最為常見的一道,我們平日里使用較多的做法有紅燒、干鍋、燒烤等,這些做法相對都是比較簡單的,而且做出來的口味也都相當不錯,所有許多的人們都非常的喜愛它。而且除了口感優秀之外,茄子中還包含有多種營養,助力於我們的身體健康,不過茄子雖然好吃,但是卻不太好做,很多人都會發現,自己做出來的茄子總是不夠美味,吃起來特別的油膩,有時候還會出現發黑的情況。

茄子本就是一種異常吸油的食材,如果烹飪不當,那麼吃起來自然就會格外的油膩,茄子也會因此而發黑,口味與賣相都大幅下降,今天我就帶大家一起解決這個問題。

【家常炒茄子】

準備食材:茄子一個、洋蔥適量、青椒兩個、大蒜幾瓣、蚝油適量、生抽適量、食鹽少許、雞精少許

製作步驟:

1、茄子購買回來之後,我們將其改刀成塊狀,注意外皮一定要保留,否則營養會極大的損失。隨後將切好的切塊放到鹽水之中浸泡起來,這樣可以防止它變黑。

2、茄子瀝干之後,我們將其下鍋煸炒,炒軟炒出水分之後,我們將其盛出待用,煸炒不用加油,這樣處理之後,後續烹飪它就不過太過於吸油了。

3、起鍋加油,先炒一下洋蔥、青椒、大蒜,隨後將茄子回鍋煸炒,再加上點生抽、蚝油、食鹽、雞精入味,最好炒勻就可以將菜品出鍋了。

菜品的烹制相當簡單,喜歡吃茄子菜品的朋友不要錯過哦。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:每日家常食譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞