這裡是丁香醫生午間檔欄目「減肥之路」第18期。
我們邀請了具有多年減肥指導經驗的營養、運動醫學等多領域專家，幫助大家少走彎路，更健康地瘦下來。
一提到酵素，大家就會好奇到底能不能用來排毒減肥，真的值得買嗎？
今天帶大家一起來看看網絡上銷售百萬，請了眾多明星推薦的酵素，它的成分背後到底有什么小秘密。
酵素產品裡面加了什麼？
我們以某電商平台上排名第一的某品牌酵素產品為例，一起來看看它的原料構成。
1、山梨糖醇
它是一種甜味劑，在溶解時吸收熱量而使服用者有清涼的感覺。
也是一種口服緩瀉劑，臨床上會製成滲透性利尿藥，我們便秘的時候常用的開塞露的成分就是山梨糖醇+甘油。
食品安全國家標準之食品添加劑使用標準（GB2760~2014）中對山梨糖醇的規定：
「按生產需要適量使用」，除生濕面和魚糜製品外，並未規定最高使用量。
這款產品的山梨糖醇排在配料表的第一位，說明使用量是最高的。
除了充當甜味劑改善產品口感之外，也發揮了緩瀉劑的作用。這也是為何很多人認為酵素可以緩解便秘的原因所在。
2、蔬果植物酵素粉
配料表中占據了最大的版面是60+種蔬果植物發酵，作為一種營銷的宣傳手段，讓消費者覺得一次性吃到了好多好多的食物。
但是，種類這麼多，平攤一下，量必然少，而且總量還不如山梨糖醇。
關於植物酵素的保健功能主要研究結果集中在調節腸道菌群、潤腸通便、抗氧化、提高免疫力等方面，但大多為動物試驗及小規模的體外試驗等，權威性不足。
且目前國內工業發酵所得到的酵素，在營養價值、保健功能方面的產率和質量並不是很高。
3、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖粉
這三個都屬於「益生元」，什麼是益生元呢？
通俗一點說就是益生菌的食物，它們可以促進益生菌的生長與繁殖，調節腸道菌群微生態環境，改善腸道功能等作用。
所以從嬰幼兒配方奶粉到成人吃的各種食品里，都可以看到它們的身影。
但是大家也不要過度迷信它的保健作用，有研究顯示在腸道菌群處於紊亂的狀態下，長期食用低聚果糖等可能有患肝癌的潛在風險。
所以並不是所有人都適合吃，更不一定需要長期吃。
4、聚葡萄糖
它是一種水溶性膳食纖維，膳食纖維的本質是碳水化合物中不能被人體消化酶所分解的多糖類物質，雖然不是營養成分，但是對人體健康有益。
膳食纖維和益生元在許多功能方面有異曲同工之妙，聚葡萄糖和低聚果糖等益生元合用，可以發揮出更好的效果。
5、決明子粉、火麻仁粉
配方中加入了2味具有潤腸通便功效的藥食兩用的中藥材。
一味是決明子，它裡面富含蒽醌、萘並吡喃酮和脂肪酸等類化學成分，具有一定的降血脂、潤腸通便等作用；
另一味是火麻仁，因為含大量的脂肪油，能刺激腸黏膜，使分泌增多，蠕動加快，減少大腸吸收水分，故也有治療便秘的作用。
6、梨果仙人掌粉
梨果仙人掌（Opuntia ficus-indica）是生長於南美的熱帶或亞熱帶植物，含有豐富的礦物質、維生素、黃酮類、多糖類等多種成分，有一定的藥用價值及抗氧化保健等作用，在墨西哥比較常見。
7、三氯蔗糖
三氯蔗糖是一種人工合成的甜味劑，在人體內不參與代謝，不被人體吸收，熱量值為零，是糖尿病與肥胖病人的甜味替代品，但是生物安全性一直有爭議。
比如有研究表明，會引起體重和腰圍的增加以及提高肥胖、高血壓、代謝症候群、2型糖尿病和心血管疾病的發病率，同時會影響腸道微生物群的平衡，促使炎症基因的富集等。
酵素可以吃嗎？能減肥嗎？
只要是正規的品牌，通過了安全的檢測，酵素就是一種普通食品，當然可以吃。
但是經過上面的配料「解剖」，相信你也認識到了，為什麼酵素總打著可以幫你減肥的擦邊球？
因為發揮更大作用的其實是添加的潤腸通便的配料（山梨糖醇+決明子+火麻仁）。
這是做產品所希望傳達給消費者的「體感」，有了身體的反應，你才能感受到品牌最渴望傳遞給你的「產品功效」，而這在法規的要求下，是不被允許的。
而另外有一些酵素產品是以酵素之名，行代餐之實。設計出極低熱量攝入類似「節食」的減肥方案，讓你只喝酵素而不吃正餐，從而製造大的熱量差，達到減輕體重的目的。
這樣並不會讓你減肥成功，大多只是暫時的體重數字減少而已，你的不良膳食習慣依舊沒有得到有效糾正，一直在減肥的怪圈徘徊。
減肥市場的各種「擦邊球」產品會一直繼續，但是，希望你可以冷靜思考一下，我真的需要這些產品嗎？多了解一點自己的需求，然後再做決定。
