日常補充營養基本都要靠肉類，魚肉不僅營養全面，含豐富的礦物質微量元素，低脂肪高蛋白，價格比豬牛羊肉便宜，還比它們鮮嫩易消化，而想既然突出魚肉鮮美，營養還能讓小孩快速吸收，當然是燉魚湯了。
燉魚湯時，很多人都會在製作過程，往魚湯當中添加香料，力求讓魚湯辟腥提鮮，同時還能帶有誘人的香料風味，但其實針對魚湯的清淡鮮美，更不適宜胡亂添加香料，反而會促使魚湯味道怪異，尤其是八角和花椒，燉魚湯「忌諱」放這2料！很多人都放錯，難怪肉柴味腥，營養流失。
◇「清燉魚湯&材料清單」：
淡水魚1條(草魚/鯽魚/大頭魚等均可)，鹽，白胡椒粉，蔥姜蒜，香菜，枸杞子
◇「製作過程」：
步驟1｜先把魚宰殺洗淨，魚內腔的黑膜要完全剔淨，再細切成段，把表面水分吸乾。
步驟2｜熱鍋前先用生薑在鍋底抹一遍，再熱鍋熱油，把切好的魚段放入油鍋中，小火慢煎至兩面微黃焦香。
步驟3｜湯鍋中燒開水，再倒入油煎好的魚段，放入姜蒜，大火把湯再次煮至沸騰，調中火，繼續熬煮8~10分鐘，讓湯色呈淡奶白色澤。
步驟4｜魚湯熬出奶白色後，再根據喜好放入白蘿蔔或白豆腐等輔料，繼續烹煮5分鐘，放入蔥花、枸杞子、香菜、白胡椒粉、鹽進行調味，即可關火，一道湯鮮掉眉、原汁原味的清燉魚湯就烹飪好了。
◇「清燉魚湯&烹飪技巧」
1、燉魚湯時，切記不能放花椒和八角這兩種香料，就算這兩種香料能夠增香辟腥，但在燉魚湯中並不適宜使用，香料的霸道而濃郁的氣味，會把燉魚湯的湯鮮掩蓋，還會改變魚肉味道，引出魚腥味，導致魚肉柴糙腥味濃，營養流失。
2、煎魚不沾鍋的技巧：魚肉下鍋前，可在魚肉表面拍上一層薄薄的澱粉層，鍋底上抹點生薑汁，都能有利於防止魚肉粘鍋，但主要的還是魚肉乾爽無水，油鍋夠熱，基本都能杜絕粘鍋情況。
3、想燉魚湯快速呈現奶白色澤，一定要用開水熬燉，魚肉經過油煎後，再接受大火燉8~10分鐘，讓魚肉蛋白加快釋放，讓魚湯熬出奶白色澤。
4、大火燉魚湯時，可在鍋蓋邊用根竹籤撐起露出縫隙，能防止魚湯撲鍋，還能有利魚腥味散去。
燉魚湯「忌諱」放這2料！很多人都放錯，難怪肉柴味腥，營養流失，燉魚湯時要記住不能放花椒和八角這兩種香料了，只需簡單的一些蔥姜、枸杞、白豆腐或白蘿蔔、一小把香菜，就能點綴出魚湯原汁原味，特別鮮美，燉魚湯時，除了上述提及的二種香料不能添加外，還有哪些不建議放的，歡迎下方留言觀點
