說到紅燒肉，相信大家都不陌生，它可是一道十分經典的名菜，雖然紅燒肉主要是以五花肉製作而成，但經過烹飪出來的口感軟糯香甜，入口即化，吃起來一點都不油膩，就算是從來不吃肥肉的朋友也忍不住來上幾口，而且紅燒肉除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的膠原蛋白，可以說是美容養顏，保持肌膚彈性的好菜，也是受到了很多人的歡迎。
雖然紅燒肉的製作方法看起來非常簡單，但並不是每個人製作出來的紅燒肉都好吃，很多人在家製作的紅燒肉要麼就是不紅亮，要麼就是口感吃起來非常的油膩，這樣就會嚴重的影響到了食用的食慾和口感，甚至不少人製作出來的紅燒肉難以下咽，那麼美味的紅燒肉到底該怎麼製作呢！今天小編就給大家分享下製作紅燒肉的家常做法。
做紅燒肉，到底要不要加醬油？大廚：弄錯了這一步，難怪很油膩
相信有製作過紅燒肉的朋友都知道，一般在製作紅燒肉的過程中，總是會遇到各種各樣的問題，比如紅燒肉要不要焯水？放冰糖還是白糖？到底要不要加醬油等這些問題，如果沒有解決的話，就會直接影響到紅燒肉製作出來的口感和味道，今天小編就來給大家解決下，做紅燒肉，到底要不要加醬油，接下來咱們一起來看看。
第一步，首先將買回來的五花肉洗淨，再用刀切成大小相等的小塊，接著放到碗中，往裡面加入適量的料酒，白醋和生薑，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘左右，這樣就可以去除五花肉的腥味，還能夠軟化肉質，這樣在烹飪的時候，更加方便入味，紅燒肉吃起來的口感也會更好。
第二步，接著往鍋中倒入足量的清水，把醃製好的五花肉洗淨放到鍋中，加入生薑和少許食鹽，用大火將其燒熱，這個時候鍋中就會出現很多泡沫，記得用勺子及時的撇除乾淨，再把煮好的五花肉撈出，用熱水沖洗乾淨表面的一些泡沫，再放到冷水裡面過一下。
第三步，然後往鍋中加入適量的食用油，開火將其燒熱，再把冰糖放到鍋中，用鍋鏟將其炒至融化，直到炒出焦糖水為止，接著把五花肉放到鍋中翻炒均勻，再倒入少許的清水，食鹽，生抽和老抽，大火燉煮8分鐘左右，臨近出鍋前，往上面撒上少許的蔥花收汁即可。
所以做紅燒肉，是不要加醬油的，根據大廚的說法，弄錯了這一步，難怪紅燒肉製作出來很油膩。這主要是因為醬油的顏色偏黑，這樣不僅會讓紅燒肉製作出來的色澤不好看，而且吃起來的口感也會很油膩。其實紅燒肉正確的製作方法應該是用生抽和老抽進行上色，這樣製作出來的紅燒肉色澤紅亮，吃起來香嫩入味，真的是超級美味！
