東北菜可以說是最讓人能夠接受的一個菜系，因為裡面的菜其實都是大眾口味，即便是外地人，還是外國人，其實都是很容易接受的菜，只不過就是有些菜雖然好吃，但是很難做，除了東北大廚，還真的一般不敢輕易嘗試，沒有點功夫做不來，所以就算是東北大廚，也是很煩這幾道菜的！
第一道就是拔絲地瓜，其實很多人都覺得拔絲地瓜好吃，但是又不知道怎麼做出來才好吃，很多的大廚都不太會做，因為拔絲地瓜的味道不難，最難的是拔絲的那個狀態，東北的拔絲地瓜是真的很難做，因為需要掌握糖的火候，然後才能做到拔絲成這樣，就是滿地瓜上面都是絲，而且要保證能拉的很長，所以還是很難的，外地的大廚也不太容易做出來這道菜！
第二道就是鍋包肉，鍋包肉現在已經成了東北菜中的代表菜了，酸甜的口味，酥酥脆脆的外皮，再加上嫩嫩的肉片，真的要多好吃有多好吃，而且百吃不厭，但是其實做的時候是很難做的，雖然每個店鋪都有做，但是大家還是很煩，因為需要很大的功力，需要保證肉嫩，裹上之後還能炸的蓬鬆，而且再炸的時候，肉還不能硬，而且外面的皮也需要酥酥脆脆，不能邦邦硬，所以說不是誰都能做的！
第三道就是血腸，東北的殺豬菜鼎鼎大名，血腸更是赫赫有名，但是平時吃的血腸都是做好的，其實在做的過程中，血腸還是很難做的，因為血腸需要很滑很嫩，而且吃起來沒有怪味，還要香一些，所以說在做血的時候，就比較難做，因為需要保證那個嫩滑的程度，還要味道比較夠一些！
第四道就是溜肉段，小編倒是覺得溜肉段才是最難做的，因為溜肉段是真的太好吃了，一般的味道都搭不上，而且溜肉段最大的特點就是肥而不膩，口感酥脆軟軟的，還是很難做出來的，有的溜肉段做出來都是油膩的味兒不說，吃起來更是硬的可以，有的時候從嘴裡吐出去一個小圓粒！
第五道就是豬皮凍，東北的豬皮凍還是很讓人喜歡的，說起來是凍，吃起來也真的像是果凍一樣，冰冰涼涼的小果凍一樣的口感，而且裡面還有肉，而做的時候確實是難做，因為要把豬皮的那個湯，熬製成透明還勁道的，真的不容易，有的過頭了就會成乳白色，有的不夠火候就是混了，看著就沒啥食慾！
第六道就是雪綿豆沙，東北大廚都覺得這道菜最煩就煩在吃力不討好上面，因為很多的大廚都看不上這道菜，做法比較複雜，耗費的時間比較久，雖然吃起來很好吃，但是價格很低，一般都是不賺什麼錢，還耽誤時間，所以很多的飯店都不上菜單，廚師也是真的討厭！
第七道就是東北的油炸冰棍，油炸冰棍這四個字就是兩個極端，熱油炸冷冰棍，任誰都明白不了這道菜的起源，尤其是大廚們更是討厭，因為這道菜做起來其實還是比較難的，因為需要保證冰棍不會化，而且吃起來還有口感，最主要的是挺危險的，一個不好就會燙起泡，所以說還是很讓人無語的，也正是大廚們最煩的原因！
其實很多的菜被大廚嫌棄，都是有各種原因的，要不然正常做一道菜也賺錢，沒事誰討厭呢，巴不得所有人都吃過自己做的菜，很有成就感！
