秦大姐為了讓身體保持健康，已經吃素十多年了，身材也一直保持得很好。可是最近秦大姐卻發現自己的身體出現了問題，不僅經常感到疲勞乏力，而且經常感到口渴、飢餓。但隨著她飲食量的增加，她的體重卻反常地輕了不少。
秦大姐身體的異常表現引起了她家人們的注意，並帶著秦大姐來到了醫院檢查。她不明白自己的身體到底是出了什麼問題呢？
醫生在聽了秦大姐的表述後，覺得很符合糖尿病人的病狀，並測量了她的血糖。結果醫生發現，秦大姐的血糖已經超出了正常水平。而且醫生還告訴她，之所以其患有糖尿病，很可能與不健康的飲食習慣有關。
雖然秦大姐不吃肉，但每天都攝入了大量的稀飯、麵條等低質量碳水化合物。比起脂肪，其實低質量碳水化合物對於人體的傷害更大。
一、什麼是低質量碳水化合物？
人每天攝入的食物中，都免不了碳水化合物的存在。例如米飯、麵條、包子、饅頭等食物中，都富含碳水化合物。但是很少有人知道，碳水化合物也是分為低質量和高質量的。高質量的碳水化合物對身體健康是有利的，但是低質量就與之相反了。
在對碳水化合物進行分類之前，我們需要先知道什麼是碳水化合物？碳水化合物是自然界中存在最多的有機化合物，也可以將其約等於糖類。單糖和二糖是最小的碳水化合物，通常被稱為糖。它廣泛地存在於眾多天然和加工的食品中。
中國人以碳水化合物為主食的習慣已經存在上千年了，北方喜歡吃麵食，南方喜歡吃米飯。而隨著現代飲食觀念的進步，人們開始發現了，碳水也是有低質和高質的區別的。在這裡需要先了解一個概念，那就是升糖指數。
升糖指數，也被稱為血糖生成指數，主要用來表示食物對血糖影響的快慢。低質量碳水其實就可以理解為那些升糖指數高，在短期內造成血糖波動的食物。
升糖指數高的食物在被人吃進去之後，它們很快就會被轉化為葡萄糖，進而引起血糖的加速上升，對身體健康造成不利影響。而升糖指數越高的食物，對血糖的影響就越大。
在這裡有個誤區，很多人認為含糖量高的食物升糖速度就一定快，其實這個說法並不準確。升糖指數的高低是和很多因素相關的，比如澱粉的糊化程度等。這也是為什麼很多醫生告誡血糖高的人群，不要喝稀飯的原因。
二、低質量碳水化合物，比脂肪傷害更大
在人們的飲食習慣中，其實遍布著低質量碳水化合物的身影。例如大多數人早起都習慣吃油條、粥或包子等食物，在不知不覺中就損害了身體健康，給身體帶來了多重負擔。
低質量的碳水化合物對血糖的影響是比較大的，當吃了這些升糖指數高的食物後，就會引起血糖的快速升高。這一變化，通常會促使機體分泌更多的胰島素，畢竟胰島素屬於體內唯一能夠降血糖的激素。
胰島素降低血糖的機制主要是把用不完的葡糖糖轉化為脂肪儲存起來、增加人體對葡糖糖的利用和吸收。所以經常吃一些升糖指數偏高的食物，就會使得人體內有更多的脂肪被儲存起來。長此以往，就會增加肥胖的風險。
不少朋友認為吃高脂肪食物比較容易讓人變胖，如炸物、漢堡等。其實相對來說，低質量碳水化合物對於肥胖的影響要比脂肪更加嚴重。
雖然脂肪含量高的食物，看起來比富含低質量碳水化合物的食物更容易致胖，但是被吃進去的脂肪只有很少的一部分被人吸收，大多數脂肪還是被排出體外了。而低質量碳水化合物產生的脂肪卻大部分被人體吸收貯存了。
長期吃低質量碳水化合物，也增加了患糖尿病的風險。低質量碳水化合物會引起人體血糖在短時間內的波動，而為了平衡血糖指標，人體會自發地分泌更多的胰島素。偶爾吃這種低質量碳水化合物問題不大，但是長期這樣就會增加胰島細胞的負擔。
胰島細胞長期超負荷工作，它也會有撐不住的一天。當胰島細胞功能下降到一定程度的時候，人體就無法分泌足夠多的胰島素了，這個時候就會引起血糖升高。
有數據顯示，人體的口腔中細菌種類高達500多種，細菌的數量也是異常龐大。這些低質量碳水化合物，會更容易附著在牙齒表面，形成牙垢等物質。口腔里的細菌會慢慢分解這些物質，在分解的過程中會產生一些酸性物質。
這些酸性物質不止會腐蝕牙垢，也會腐蝕牙齒。牙齒在這些酸性物質的持續腐蝕之下，就會容易出現齲齒。雖然說很多人每天都在刷牙，但是依然會有一些死角刷不到，更別提不少人的刷牙方式壓根就不正確了。所以不知不覺之間，口腔內的齲齒就增多了。
所以，要想保證身體健康，就應該合理膳食，減少低質量碳水化合物的攝入。
三、合理膳食，助力身體健康
為了減少長期吃低質量碳水化合物給身體帶來的負擔，學會分辨碳水化合物的類型，並進行合理的分配，就顯得尤為重要了。低質量碳水化合物的特點就是易消化、升糖快。
尤其是高質量碳水化合物就是那些消化時間慢、飽腹感強的食物。常見的就是紅薯、糙米、玉米、高粱等，可以將其作為主食來食用。
但是也不能只吃這些高質量碳水化合物，因為它們通常富含膳食纖維，吃起來口感不好，如果不習慣的人吃起來會覺得難以下咽。並且吃多了還會不易消化，增加胃腸負擔。尤其是對於有胃部疾病的人來說，常吃高質量碳水化合物也不可取。
而且如果人一直是吃低質量碳水化合物的，貿然換到高質量碳水化合物，可能出現戒斷反應，會使血糖水平失常，並有可能誘發其它疾病。
所以合理的膳食應該講究粗細搭配，高質量碳水化合物和低質量碳水化合物要搭配著攝入。在人們的一日三餐中，碳水化合物的比例達到40%左右是最科學的。所以在這40%的碳水化合物中，應該將高質量碳水化合物和低質量碳水化合物進行合理的分配。
經過實驗，當低質量碳水化合物占比達到三分之一時，既能滿足人們對口感的追求，又不會對身體造成負擔。所以人們在吃飯時，可以將主食的三分之一划分為低質量碳水化合物，其餘的為高質量碳水化合物。
除了主食外，在吃飯的時候也可以搭配一些應季蔬菜。蔬菜的膳食纖維含量是比較高的，在吃主食的同時攝入一些蔬菜，有助於減少胃腸道對於主食中糖分的吸收，加速食物的消化和排出，在一定程度上可以降低主食的升糖指數。
而且食物的加工方式也很重要，不同狀態的食物，其升糖指數也是不同的。比如紅薯，在剛煮熟的時候，升糖指數是77，屬於高升糖食物。但是等到紅薯被放涼後，升糖指數就降為了53，變成低升糖食物了。
所以在烹飪食物的時候，可以急火快炒，在保證食物被煮熟的同時，也避免其過度加工，而增加對血糖的影響。
在吃飯的時候，也要講究細嚼慢咽。如果吃飯的速度過快，就會導致大腦的傳輸信息存在延遲。
人體感覺到飽是由大腦控制的，當傳輸信息延遲時，人感受到飽的速度也會變慢。這會導致人攝入更多的食物，導致血糖升高，尤其是在攝入過多低質量碳水時。所以吃東西時應該儘量細嚼慢咽，給大腦的信息傳遞留出充足的時間。
文章最後：
在不知不覺之中，低質量碳水化合物早已成為了人體健康的潛在殺手。過多、長期的食用低質量碳水化合物類食物，會讓人更容易長胖、血糖水平難以控制、齲齒也會增多，增加身體負擔。而為了減少低質量碳水化合物對身體的負面影響，合理膳食是比較好的做法。
要將總碳水化合物攝入量控制在一天攝入食物的40%左右，並將低質量碳水化合物控制在三分之一的範圍，粗細搭配。同時注意主食要搭配蔬菜食用，烹調食物時避免過度加工，吃東西時細嚼慢咽，這些都是降低低質量碳水化合物負面影響的好辦法。
