麵條是一種常見的麵食，中國各地都有不同的製作方式，中國麵食種類繁多，中國各地相加起來，足有一千種之多，單是陝西的麵條種類就超過了一百種，是不折不扣的「麵條之鄉」，當然，麵條想要出名，僅憑種類是不能夠的，還要憑味道說話。
2013年6月，中國飯店協會評判出了中國10大麵條，從口味、歷史、地理位置以及投票中脫穎而出，5個在北方，5個在南方，其中參選的麵條多達500種，企業多達3000家，但大部分都落選了，今天咱們就來看看，中國10大麵條是哪些？你又吃過幾種呢？
一、武漢熱乾麵
一碗麵條能成為武漢的名小吃，這是不容置疑的，武漢街頭的早餐，多是以熱乾麵為主，把鹼水面煮熟，再配以蘿蔔丁、酸豆角、生抽、醋等調味，最關鍵的地方，就是淋入的芝麻醬，這麼簡單一伴，醬料包裹住了麵條，黃而油潤，味道鮮美。
受武漢人的飲食影響，緊鄰的河南信陽市，早餐也習慣吃熱乾麵，熱乾麵在一些菜市場、超市都可以買到，也可以自己回家調味，當成營養早餐，可以補充所需能量。
二、北京炸醬麵
北京炸醬麵底下是麵條，上面是炸醬，邊上有各種菜碼，黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽等等，吃之前要拌勻了，炸醬麵是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌麵條而成。
「海碗居」有北京老牌的炸醬麵，來了您那，幾位？裡面請，在北京吃炸醬麵，十分講究規矩和傳統，炒制的醬料，必須要指定六必居的干黃醬，其它醬不出那個味，鮮香美味，面有勁道，有一定的代表意義。
三、山西刀削麵
在每個城市的小吃街，幾乎都有刀削麵的身影，這是山西一種最入門的麵條，也是一種最經典的麵條吃法，刀削麵全憑刀削，將面舉過頭頂，刀片快競速滑冰動，只見麵條猶如魚兒入水一般，又形似柳葉，稜角分明，煮熟後外滑內筋，軟而不粘。
最後再舀入一勺肉醬，攪拌均勻，即可開吃，大碗超過癮，一個成年人也能吃到撐，這就是它的實惠所在，能讓人吃飽是第一要素，不玩虛的，刀削麵極具風味，深受消費者歡迎，尤其在北方地區。
四、蘭州牛肉麵
蘭州牛肉麵可不是蘭州牛肉拉麵，這是兩種做法，蘭州牛肉麵指的是蘭州本地的一種麵食，有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特點，清指的是湯，白指的是蘿蔔，綠指的是香菜，紅指的是辣椒油，黃指的是麵條，肉爛湯鮮、細面質精。
很多人以為蘭州牛肉拉麵，就是入選十大麵條的蘭州牛肉麵，其實大錯特錯了，兩種有很大的區別，除了歷史不同，風味也不同，牛肉麵要用專用粉，充分發揮麵團的延伸性和彈性，再放入醬汁、辣椒紅油、牛肉片、蔥花，立刻色香味俱全。
五、四川擔擔麵
擔擔麵是四川一道傳統的小吃，近幾年十分流行，分店開滿了四川，甚至涉及到了北方部分地區，麵條細薄，香氣撲鼻，香辣入口，很受年輕人的喜愛，擔擔麵的核心離不開辣椒油、芝麻醬和蔥花，屬於川菜系。
鮮而不膩，辣而不燥，四川菜多包括辣椒和麻椒，擔擔麵製作的時候，不放一個花椒粒，微酸微辣，一般都是多放紅油和醋，擔擔麵在四川常作為筵席點心。、
六、延吉冷麵
延吉冷麵是朝鮮族最具有代表性的麵食，延吉冷麵給人的印象是涼爽、酸甜和鮮香，食材有牛肉、雞蛋和泡菜、芝麻、蘋果等，湯汁是酸甜的，麵條是蕎麥面，無論湯還是面都是涼後食用，極具地方特色。
想吃美味的冷麵，還得到延吉，其它地方雖然也有，但很多都不正宗，延吉冷麵透心涼，最適合夏季食用，到了延吉不吃冷麵，有白來一趟的說法。
七、河南燴麵
河南燴麵，有面有湯，主打養生，用高湯熬煮，包括羊肉牛骨髓等，煮六到八個小時，煮成奶白色的湯汁，其中還包括大料，再下入麵條煮熟，同時放海帶絲、豆皮、鵪鶉蛋、粉條等，湯鮮味美，好吃不厭。
燴麵在河南極具地方特色，它有葷有素，有湯有菜，經濟實惠，營養高，味道好，在北方一帶小有名氣，入口爽滑筋道，湯汁暖身暖胃，一碗羊肉燴麵，可以溫暖整個冬季，飯量大的人，能一口氣干三碗。
燴麵是近幾十年才火起來的一種麵食，在1956年的時候，整個河南還沒有關於燴麵的記載，後來隨著貿易的流行，南北商客逐漸多了起來，有人發明了燴麵的吃法，方便、快捷、美味、管飽，一經推出，迅速走紅，河南人本來就吃麵，如今又改良是風味，自然受到好評。
八、崑山奧灶面
奧灶面屬於蘇菜系，這碗麵條極具特色，湯汁是用魚鱗熬製而成的，繼承了傳統的做法，味道鮮美，營養豐富，除了魚鱗以外，還有魚鰓、魚肉等食材，當地人稱為「骯髒面」，澆頭也有考究，爆魚一律用青魚製作，上桌的時候，連碗都是熱的。
九、鎮江鍋蓋面
鍋蓋面又叫鎮江小刀面，偌大的鐵鍋裡面，煮著麵條的同時，還飄著一個小鍋蓋，據說原來是要放大鍋蓋的，結果錯放成了小鍋蓋，沒想到味道出奇的好，麵條很可口，後面也就延續了下來，鍋蓋面也漸漸得名。
鍋蓋面雖然入選了十大麵條，但是歷史卻很短，僅有三十年左右，把它考慮在內的原因，除了口感，還有地理位置和歷史的原因，在清朝時期，鍋蓋面曾下江南的乾隆屢次稱讚。
十、杭州片兒川
杭州片兒川屬於浙菜系，一份麵條的價格在15元左右，麵條煮好之後，要放入澆頭，包括雪菜、筍片和瘦肉絲，是杭州老百姓日常喜歡的麵食之一，已有近百年的歷史，當地有多家老字號麵館，專門經營「片兒川」。
很多人對於十大麵條的評判，表示不太理解，單從味道來說，確實有一部分難以服眾，就好像新疆的拉條子、臊子麵、油潑麵、陽春麵、蓬萊小面等，味道都同樣好吃，為什麼沒有入選呢？應該是考慮了很多因素，自然有它的道理。
