初夏的五月，天氣逐漸熱起來，人們容易煩躁上火，要及時調整飲食習慣。肉類是必不可少的食物，但夏季吃肉有講究，豬肉、羊肉要少吃。
相比較而言，豬油的脂肪比較高，天熱時比較油膩，而且不利於消化。羊肉是熱性的，吃多了會上火，更加燥熱，所以豬油和羊肉要少吃。肉類含有豐富的蛋白質，可以增強免疫力，讓身體更加強壯、健康，夏天適合吃哪些肉？建議吃這3種。
這3種肉都是平性或寒涼性的，一點也不燥熱，吃了不會上火，而且營養又美味，吃了給身體補充能量，渾身有力氣，精神也飽滿。
一、魚肉
推薦做法：【酥炸龍利魚柳】
準備龍利魚柳、料酒、食鹽、生抽、蚝油、生薑、胡椒粉、澱粉、雞蛋、食用油、麵包糠。
1、龍利魚柳洗乾淨，瀝乾水分，切成指頭粗細的條狀，放入適量薑絲、食鹽、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉抓拌均勻，醃製1小時，給魚肉去腥並提前入味。
2、碗裡打一個雞蛋，加入一勺麵粉、2勺澱粉、一小勺泡打粉，再放入適量食鹽、五香粉、香油，用筷子攪拌成細膩的糊狀。
3、把醃好的龍利魚柳放入調好的麵糊中攪拌均勻，裹上一層麵糊，再放入麵包糠中裹一層。鍋里倒入適量油，燒至六成熱，放入魚柳炸一會兒。
4、魚柳顏色金黃，定型後撈出，把油溫升至八成熱，倒入魚柳復炸半分鐘，顏色焦黃後撈出，瀝油後即可食用，蘸著番茄醬吃特別解膩。
二、鴨肉
推薦做法：【啤酒鴨】
準備鴨肉、青椒、洋蔥、生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、茴香、花椒粒、蒜苗、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、食用油。
1、鴨肉剁成大塊，冷水下鍋，加入薑片、蔥段、料酒，大火煮5分鐘，撇掉浮沫後撈出洗乾淨，瀝乾水分。洋蔥切塊，青椒切塊，蒜苗切段。
2、鍋里倒入適量油，放入鴨肉快速煸炒一會兒，顏色金黃後淋入料酒去腥，放入八角、桂皮、香葉、茴香、花椒、蔥姜炒香，倒入生抽、老抽、蚝油翻炒上色。
3、加入適量開水沒過鴨肉，加入幾塊冰糖，大火煮開後小火燉20分鐘。鴨肉熟透後，放入洋蔥塊、青椒塊、蒜苗段，轉大火翻炒收汁，加入適量食鹽，翻炒至斷生後即可出鍋。
三、牛肉
推薦做法：【涼拌牛肉】
準備牛裡脊、香菜、香蔥、白糖、生抽、香醋、蚝油、雞精、熟白芝麻、蒜瓣、辣椒面、孜然粉、老抽、料酒、澱粉、香油、食用油。
1、牛裡脊洗乾淨，切成薄片，加入食鹽、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、香油，用手抓拌均勻，醃製半小時。
2、香菜切段，香蔥切末，蒜瓣切末，放入碗中，加入熟白芝麻、辣椒麵、孜然粉攪拌均勻。鍋里倒入適量油，大火燒熱後潑入碗中熗出香味，加入食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、雞精、香油，攪拌均勻備用。
3、鍋里倒入適量清水燒開，放入醃好的牛肉片，煮至變色，撇掉浮沫後撈出晾涼，放入碗中後淋入調好的料汁，放入香菜段，用手抓拌均勻即可。
