「吃香的，喝辣的」這是人們對於幸福生活最樸實的描述。確實，飯菜帶點辣味兒，感覺吃得有滋有味。其實辣椒不僅能帶給我們味蕾刺激，還對健康頗有益處。日前，牛津大學、北京大學等研究人員在《國際流行病學雜誌》上發表了一篇研究論文。研究顯示，愛吃辣，能降低胃腸道癌風險。
常吃辣可防胃腸道癌
在該研究中，研究人員分析了51萬餘名參與者的數據，參與者來自中國5個城市和5個農村地區，平均基線年齡為52歲，59%為女性，通過問卷形式收集了參與者辛辣食物攝入量，按照頻率分為：從不吃辣、偶爾（每月1次）、每周1~2天、每周3~5天、每天。辣椒包括鮮/干辣椒、辣椒油/醬等。
研究發現，辣椒的消費頻率與胃腸道癌症的風險呈負相關。具體來說，與不吃辣的人相比，偶爾、每周1~2天、每周3~5天、每天吃辣的人，食管癌風險分別降低12%、24%、16%、19%，胃癌風險分別降低3%、5%、8%、11%，結直腸癌風險分別降低0%、5%、13%、10%，進一步分析發現，對於結直腸癌風險的降低，僅限於直腸癌。與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，食管癌風險降低19%，胃癌風險降低11%，直腸癌風險降低10%。
此外，當研究人員結合吸菸和飲酒因素分析發現，在不喝酒、不吸菸的人中，辣椒的消費頻率高，與胃腸道癌風險降低更加顯著相關。每天吃辣且從不吸菸的人，食管癌風險降低高達43%。每天吃辣且從不喝酒的人，三種癌症的風險均更低，其中食管癌風險降低高達27%。
綜上，研究表明，在中國成年人中，食用辛辣食物的頻率與較低的胃腸道癌風險相關，尤其是食管癌，而且在不喝酒、不吸菸的人群中，吃辣椒可以帶來的益處更大。
愛吃辣的人更長壽
愛吃辣對人體還有各種各樣的好處。北京大學、哈佛大學的研究人員曾在《英國醫學雜誌》上發表了一篇研究論文。研究分析了我國近50萬人的數據，與不吃辣的人相比，每天吃辣的人，總死亡風險降低14%。此外，還觀察到吃辣與癌症、缺血性心臟病和呼吸系統疾病導致的死亡呈負相關。
美國學者對4項研究超過57萬人的分析顯示，無辣不歡或能延壽，死於心血管病或癌症的風險大大降低。研究顯示，與很少或從不吃辣椒的人相比，經常吃辣椒的人，心血管死亡風險降低26%，癌症死亡風險降低23%，全因死亡風險降低25%。之前有研究顯示，辣椒這麼好是因為含有的辣椒素具有抗炎、抗氧化、抗癌和調節血糖的作用。
上海瑞金醫院寧光院士團隊對2.1億人次飲食數據進行的分析就發現，食用辣椒等辛辣食品，與糖尿病患病率及空腹血糖、餐後血糖水平都呈反比。
除此之外，陸軍特色醫學中心的研究團隊還發現，食物中加點辣味，大腦會增強鹹味敏感性，起到間接的降壓作用。
辣椒雖好但不是保健靈丹
辣椒，富含生物活性成分辣椒素，體外和體內試驗表明，辣椒素具有多種抗癌特性。在中國成年人中，約有三分之一的人幾乎每天食用辛辣食物。
既然吃辣椒這麼好，是不是人人都應該堅持吃辣椒？不喜歡吃辣的人吃大量辣椒，其實也有慘痛的教訓，如吃辣導致胃黏膜損傷、胃潰瘍，還有便秘、肛周出血、痔瘡等。
其實，沒有一種食物是保健的靈丹妙藥。只有保持健康的生活方式，從生活的點滴中積累健康，才能讓身體保持健康。
