又要到了中國的傳統節日端午節，今年你打算吃什麼粽子？關於粽子，相信大家肯定小時候都聽說過它由來的故事：有那麼一位先驅叫做屈原，他因楚國被滅悲憤跳江，愛戴他的人們不忍心魚蝦蟹吃他的屍體，於是往河裡扔包裹著糯米的食物，後來我們為了紀念屈原，於是每年在端午節這天要吃粽子。
每年，大家都會因為甜粽子好吃還是咸粽子好吃進行一番爭論，或者因為粽子不同的形狀而進行一番探討，抑或是驚嘆於粽子內里包裹著的神奇餡料。
見過了各種各樣的粽子後，你是否有些疑問：粽子葉哪來的？能包啥有沒有什麼規範？粽子到底應該是什麼形狀的？今天暫且先放下「屈原和粽子」這則故事的真實性和合理性，只來討論一下粽子本身的問題。
01
粽子葉是什麼植物？
中國地大物博，有著廣袤的自然環境和不同的口味偏好，粽子自然也不是統一「著裝」。不同地區，會根據自己所屬地的植被選擇合適的葉子來製作粽子。
較為常見的粽子葉原料，主要是禾本科的箬（ruò）竹葉、蘆葦葉，市售的成品粽子基本也都是這兩種葉子。也有些地方用槲樹葉、玉米葉，甚至芭蕉葉來製作粽子。畢竟只要沒有毒，夠大夠韌，能包裹住內容物上鍋蒸煮不散，就可以成為合格的粽子葉了，如果要是能有些特別的香氣那就更好了。
02
糯米的選用
也有講究
中國很多節日裡都會有糯米的身影。我們平時吃的大米有兩種，短圓一點的叫做粳米，主要產於北方地區；而細長的是秈米，主要產於南方地區。其實，糯米也分為粳糯米和秈糯米，也有短圓和細長的區別。我們更常見的是粳糯米，一般粽子裡見到的糯米就是短圓的粳糯米。
很多人認為糯米不好消化。其實剛好相反，酶解實驗顯示，剛蒸煮熟的糯米飯，可以很輕易被澱粉酶分解，甚至升糖速度比白糖還快，所以有血糖問題的人吃粽子一定要小心。
但是，有一種情況大家要格外小心，那就是加了大量飽和脂肪的冷糯米食品。冷糯米食品因為粘性強，很難咀嚼細碎，容易形成難以分開的食物團，相對來說就不那麼容易消化，吃了有可能造成腸胃不適，這也許就是傳言中說糯米不好消化的原因之一。所以建議大家不要吃冰粽子，尤其是老人和小孩，以免出現消化問題。
在一篇研究糯米浸泡條件對粽子品質的影響的文章中，還得出製作粽子的糯米的最佳備料條件，糯米與水1:2浸泡1小時，瀝水30分鐘，保持浸泡溫度30℃，這樣做出來的粽子色澤潔白，口感黏度適中，糯而不爛。
03
中國各地的粽子
都有啥特點？
都說南方咸粽、北方甜粽，全國各地都有哪些粽子？
1.北方甜粽
在甜鹹戰場蔓延到粽子之前，我覺得粽子就只有小棗、豆沙和白粽三個口味。頂多把小棗換成蜜棗，去了核的蜜棗粽，那應該就是粽子的最高規格了。當然，我現在仍然是這麼認為的。
2.粵式鹹肉粽
這是廣東的特色粽子之一。它採用糯米和鹹肉作為主要配料，鹹肉入味鮮香，糯米軟糯可口。在製作過程中，糯米需要提前浸泡並醃製一段時間，以增加口感和香氣。
3.糯米鮮肉粽
這是江浙一帶的傳統粽子。它使用糯米和鮮肉作為主要材料，餡料多為豬肉、鹹蛋黃、香菇等。這種粽子的特點是色香味俱佳，口感豐富，糯米外觀略帶黃色，肉餡鮮嫩可口。
4.紫米粽
來自台灣地區的特色粽子，使用紫米作為主要原料。紫米具有特殊的香氣和顏色，使得粽子呈現出獨特的紫色外觀。它常搭配紅豆餡或者豆沙餡，口感糯軟，甜度適中，深受喜愛。
5.創新粽
我們處於這個網絡發達的時代，人事物都在不斷被創新，粽子也不例外。除了傳統的肉粽，還出現了小龍蝦粽子、麻辣火鍋粽子。還有些創新粽子，把糯米都給拋棄了，換成了菜花、香菇等食材，主打一個低碳水健康粽。
04
粽子的「遠房親戚」
除了咱中國，世界上還有一些地方也有類似粽子的美食，它們雖然在形狀、口味和原料上有所差異，但都是以糯米或其他穀物為主要成分，並用葉子包裹進行烹飪。以下是世界各地粽子的「親戚」。
1.日本
日本有一種被稱為「粽子」的傳統美食叫做「菖蒲餅」（shobu mochi），通常在端午節（也叫菖蒲節）期間食用。菖蒲餅是用糯米和紅豆餡料製成的，然後用葦葉或竹葉包裹，煮熟後食用。
2.越南
越南有一種名為「蒸餅」（bánh chưng）的粽子，它是越南農曆新年（Tết）期間的傳統美食。蒸餅由糯米、綠豆和豬肉製成，然後用箬葉包裹，煮熟後具有濃郁的香味和口感。
蒸餅，
蒸餅打開後也是糯米裹餡，
3.菲律賓
在菲律賓有一種名為「蘇曼」（suman）的食物，就是菲律賓版的粽子。蘇曼是用糯米製成的，有多種不同的口味和變種，通常用香蕉葉或椰葉包裹，蒸煮或烘烤而成。
蘇曼，
4.印度尼西亞
在印度尼西亞等東南亞國家，有一種叫做「馬來粽」（ketupat）的粽子。這種粽子是用糯米或米飯製成的，然後用棕櫚葉或蒲草葉包裹，蒸煮而成。馬來粽常在馬來族歡慶開齋節時食用，是開齋節的主要象徵之一。
馬來粽，
如此看來，「粽子」的類型還真是多種多樣，要是拓寬一下思路，是不是有糯米、餡料、被葉子包裹的都可以叫「粽子」了？最後，讓我們「思路打開」，看看那些「離譜」的粽子吧：
你最喜歡吃什麼粽子？
