『隱形糖』，魔鬼藏在細節里！
有人說：「我平時非常注重健康，不喝可樂、不喝珍珠奶茶，甜點也吃得少，幾乎不會主動找糖吃，醫師竟還告訴我，你的血糖超標了！這會不會太誇張啊！」其實，除了餅乾糖果、含糖飲料、甜點蛋糕等高糖食品之外，還有很多食品，表面上雖看不到『糖』，吃起來也不甜、甚至還是鹹的，實際上卻暗藏許多糖分，現代人在日常生活中不知不覺吃下的『隱形糖』，可能比想像得還要多。
醫學知識普及，現代人對於糖、油、鹽已經變得敏感，除了會減少高糖食物攝取，對澱粉類食物會對血糖造成影響也很有概念；但是這樣做並不能完全阻擋糖的攝取。WHO也指出，人們如今攝取的許多添加糖，其實都是『隱藏』在看起來不甜的加工食品中，也就是所謂的『隱形糖』。
這些『隱形糖』主要是來自額外的添加，例如，乳酸飲料、優酪乳、調味乳、番茄醬等日常食品，這類含糖食品會被忽略的一個原因是，因為它被隱藏在一些『以健康為訴求』(乳酸飲料、優酪乳、調味乳等健康訴求是牛奶)的食品中。
『隱形糖』，是什麼？
很多人或許想抗議，古早的人類吃糖都沒有問題，現在人吃糖就有問題？事實是，是因為以前的人吃糖吃得少，且糖主要來自粗食，而現在吃得太多，是因為來自精緻糖。精緻糖才容易產生問題。
世界衛生組織說所謂的『隱形糖』，並不包含天然存在的糖，也就是不包括奶類中的乳糖、天然食物水果中的糖、也不包括穀物和根莖類中的澱粉，這裡指的是『添加糖』，指的是人類製造食品時所加入的白砂糖、冰糖、紅糖、葡萄糖和果糖等，也包含食品工業中常用的澱粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等甜味的澱粉水解產品。另外，蜂蜜、果汁中的糖也被列為添加糖，因為蜂蜜是天然的甜味劑，而果汁並非原型食物。
這些都含『隱形糖』
『蜂蜜、純果汁是天然的，多喝沒關係啦！』
『乳酸菌飲料，不含脂肪又含益生菌，有助腸道保健，多喝沒問題！』
『紅棗茶、四物飲、膠原飲，多喝有助養顏美容！』
………………
有沒有發現，上面所提到的飲品，都是以『天然、健康飲品』的形象出現，但它們同樣存在高糖分的問題，而且含糖量通常在15%以上。人們不易察覺，是因為它們被包裝在健康地糖衣下，例如，乳酸菌飲料，若按15%計算，喝上350 ml上述飲料，就會攝入52公克糖，遠遠超過WHO所建議的每日25公克的糖。
現在，我們就來看看在日常生活中有哪些不明顯含糖、卻是『含糖大戶』食品。
《包裹著健康糖衣的糖》：
標榜含益生菌、牛奶的優酪乳、乳酸菌飲料：這類飲品如果不加糖味道會很酸澀，因此一般會額外添加糖，讓甜味平衡酸澀味。若真想喝，建議喝鮮奶。
含蔬果汁的飲品：這類飲品在包裝上都必須標示原汁含量，若果汁含量低，就表示添加糖和其它色香味的添加物含量較高。如果一定要喝，就選擇百分之百果汁，但也儘量少喝。最好是吃水果，而不要喝榨汁，果汁並非原型食物。
運動飲料：一罐290 ml運動飲料，大約含有5~7顆方糖，約是半碗飯的熱量。因此建議，除非是大量運動或生病、脫水、電解質不平衡時，才需要補充。
養生飲料、能量飲料、四物飲、維他命飲品：這些飲品經過加工後，大多會添加糖分以保持口感。養生效果有多好，見仁見智，大量的糖卻實實在在吞了進去。
《看似不甜的隱形糖》：
早餐玉米片、谷片為了提升口感，會加入不少糖，即使吃起來不甜，含糖量也不低。話說回來，即使玉米片、谷片是天然原料，仍是不折不扣的加工食品。
醬料(湯料)
讀者對茄汁(湯)的感覺是什麼？大部分人的回答應該會是『酸』。事實上在茄汁的製作過程中會加入大量糖分以平衡酸味。因此，讀者應該特別注意，某些看起來應該很酸的醬汁，吃起來卻沒有相對酸的感覺，有很大機會含有較多的糖分。
《口感偏咸、完全不像糖的食物》：
滷味(冰糖煙燻)：為了增添口感、強化焦糖色澤、還有延長食用期限，會加入大量的冰糖，無形中就攝取了大量的糖。
甜不辣、魚丸等加工食品，為了讓口感、味道加分，都會添加包含鹽、糖等調味料。食品吃起來並不會覺得甜，但確實含有很多的糖。
香腸、培根、肉鬆、肉乾、肉紙、鮮貝、蝦條等加工食品，雖然吃起來口感偏咸，但其實也都含有添加大量的糖。
醬油、沙拉醬、番茄醬、辣椒醬等，也能看到白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖等人工添加糖的影子。
烘焙食品含糖量有多少，讀者應該心知肚明。但在日常居家烹調(甚至外食)也有很多機會吃到添加糖，例如，紅燒肉、糖醋排骨、八寶粥、紅豆沙等等，在不知不覺中吃進很多糖。
很多加工食品都隱藏著高糖的陷阱，即使它們吃起來並不甜。加工食品偶爾吃沒什麼問題，但別太常吃，以免讓自己身陷高血糖的危機。
不想吃到隱形糖，怎麼辨識？
想控制少吃糖、減少吃到隱形糖，可以從以下做起：
平常儘量不喝甜的飲料，包括碳酸飲料、茶飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、蜂蜜水等等，即使想喝，也要限量。
純果汁並不是『原形食物』，儘量少喝，最好直接吃水果。
自製烘焙食品儘量控制數量，也少放糖。
平時烹調食物，養成不加糖的習慣。除了做菜少放糖，甜品、豆漿、咖啡等不也儘量不加糖。
購買包裝食品時，注意看營養標籤，因為加工食品中，很多都含糖。尤其是號稱「低糖」或「無糖」最可疑：食品中每100克含糖量低於5克為低糖，低於0.5克才能標示為無糖。
