在北方的9月已經到了秋天，地里的各種蔬果都很多，也是曬「干」最好的季節。這兩種蔬菜價格便宜又好吃，一次買10斤曬乾囤起來，冬天燉肉吃太香了。曬乾囤菜，需要小技巧，喜歡就收藏起來吧！
今天和大家分享的這兩種囤起來的蔬菜是茄子和豆角，茄子和豆角這個季節最多，吃也吃不完，那最好的方法就是曬乾囤起來冬天吃，比新鮮的蔬菜好吃多了。這樣囤蔬菜也是老媽每年必做的一件事情，很多蔬菜曬乾後燉肉比新鮮的都好吃。
曬茄子干
茄子曬乾我們可以選擇圓茄，圓茄曬起來更省勁，長茄個人感覺不如圓茄好曬。
把茄子切成大片，用鹽醃製出水，控干水分，把茄子掛到室外，一直曬到干，拿下來即成。
曬好的茄子干再放到竹篩子中，繼續陰乾，直到十分干，茄子干就可以放到保鮮袋中，囤起來了，冬天燉肉吃、蒸包子、包餃子都特別好吃，值得一試哦。
曬豆角干
豆角是我們山東這個季節最多的蔬菜，可以說一天三頓都吃它，煎炒烹炸蒸，每一種都吃過，吃多了就有些不想吃了，曬了囤起來是最好的方法。
新鮮豆角用開水汆燙後，掛到室外曬乾，大約3天就能曬的很乾了。大家值得注意的就是豆角曬乾的時候，一定要汆水燙一下，這樣在泡發燉肉的時候才會不硬更好吃。
曬乾的豆角就是豆角干，到了冬季燉肉、燉骨頭都非常棒，這個季節快點曬起來吧。當然可以曬成乾的還有很多，例如扁豆，黃瓜，冬瓜，南瓜等等，都可以曬成干儲存，冬天吃最棒了。
峰兒話語：
秋季可以曬成乾的蔬果是很多的，在以前冬季蔬菜不多的情況下，秋季曬蔬果乾是家家戶戶必做的事情，為的就是到了冬季有東西吃。現在隨著生活水平的提高，曬各種蔬果乾也就成了打牙祭，尋找小時候的味道。
