人到中年身不由己，保溫杯里泡枸杞。中醫典籍《神農本草經》早有記載，枸杞久服堅筋骨、輕身不老。隨著枸杞的出圈，越來越多人也愛上了這小小的紅色寶貝。但民間流傳著關於枸杞的「傳說」：可以明目降血糖，這是真的嗎？跟著小艾一探究竟吧。
一、關於枸杞的小知識
1.枸杞泡水可以降血糖？
枸杞子中含有一種特別的成分，稱為枸杞多糖（LBP），它是由多種糖類和蛋白質組成的複雜化合物。研究表明，枸杞多糖具有抗氧化、減輕疲勞和降低血脂的潛力，這些效益在細胞和動物層面的多項研究中得到了驗證。
然而，通過泡枸杞子來實現這些功效並不容易。東南大學曾進行過一項小規模研究，結果顯示，每天服用300毫克的枸杞多糖可以降低空腹血糖。
但根據過往研究，若在150毫升90℃的熱水中泡入5克枸杞，最終只能獲得不到30毫克/100毫升的枸杞多糖。因此，要想每天攝入300毫克的枸杞多糖，至少需要使用50克的枸杞子，而這相當於200多粒至近千粒，日常沖泡是很難達到這種數量的。
2.枸杞泡水可以明目？
如果缺乏維生素A，視杆細胞就無法在低光條件下發揮作用，導致夜間視力下降。而視網膜中含有葉黃素，即我們常說的「黃斑」。隨著年齡的增長，黃斑可能會出現老化和病變，進而影響視力。適量補充葉黃素可能有助於減輕甚至預防與年齡相關的黃斑變性（AMD）。臨床研究已經證實，每天攝取6-12毫克的葉黃素可能降低患AMD的風險。
而枸杞子中含有與視力相關的兩種重要成分，即維生素A和葉黃素。但需要注意的是，維生素A和葉黃素都是脂溶性的，不溶於水。因此，儘管枸杞子富含這些物質，但將其用於泡水後飲用幾乎不會提供足夠的維生素A和葉黃素。如果體內缺乏這些成分，直接吃枸杞子可能會有所幫助，但泡水並不是獲得這些成分的有效途徑。
二、枸杞的好處有多少？
《本草匯言》對枸杞稱讚道「能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。」，可見枸杞好處之多，現代研究也表明，枸杞中含有多種有益物質。
1.枸杞多糖
枸杞多糖是枸杞中最主要的活性成分之一，可以幫助抑制腫瘤生長、增強免疫功能、保護神經、調控血脂和血糖水平，還有延緩衰老的潛力。
2.胺基酸
胺基酸是構成蛋白質的基本組成部分，適量攝取有助於促進新陳代謝和增強免疫力。
3.甜菜鹼
有助於維持皮膚水分，改善皮膚狀況，同時具有一定的心血管保護作用。
4.維生素A
幫助促進上皮組織修復，有助於預防和治療眼部問題，如眼乾澀和夜盲症，同時有助於維持免疫系統正常功能。
5.玉米黃素
這是一種類似胡蘿蔔素的化合物，對保護視力和眼部健康有益。此外，它還具有一定的肝臟保護和改善肝損傷的作用。
以上成分共同使枸杞成為營養豐富的天然食物，對健康和免疫系統都有一定益處。
三、枸杞泡水，這樣做更好
泡枸杞是一種簡單又方便的食用方式，但需要注意以下事項：
1.避免使用沸水
枸杞中的枸杞多糖和甜菜鹼等營養物質對高溫敏感，使用沸水可能會破壞這些成分，影響其養生功效。因此，最好使用溫度在45~60℃之間的水來泡枸杞。如果要熬粥或煮湯，建議在起鍋前將枸杞放入。
2.吃掉泡過的枸杞
枸杞中的玉米黃素和維生素A等有效成分不容易溶解於水，因此僅僅泡水或煮湯無法完全釋放這些成分。建議在喝完枸杞水後將枸杞嚼爛吃下，這有助於更充分地吸收營養物質，更有利於其保健效果的發揮。
四、健康吃枸杞，記住這三點
1.少量堅持吃
過量食用枸杞可能導致上火，引發一些不適症狀，如流鼻血和眼部不適。根據《中國中藥雜誌》的建議，健康的成年人每天攝取約20克的枸杞即可，不宜過量食用。
2.不要心血管藥和枸杞茶一起
根據《歐洲心臟雜誌》上的病例報告，同時服用心血管藥物和飲用枸杞茶可能會導致中毒，引發噁心、頭暈、疲勞、暈厥等不適症狀。
因此，在服用心血管藥物期間應避免飲用枸杞茶，以減少潛在的不良反應風險。在服用任何藥物期間，最好諮詢醫生的建議，以確保沒有不安全的相互作用。
3.三類人不宜吃
①風熱感冒者：風熱感冒常伴有發熱、咳嗽、咽喉疼痛等症狀，這表明身體處於上火狀態。枸杞性質溫和，具有滋補作用。在這種情況下，攝入過多的枸杞可能會加重火熱症狀，不利於病情改善。
②身體有炎症的人：當出現炎症時，如未及時使用抗炎藥物，可能會導致發熱。此時，攝入具有較強滋補作用的食物可能會加速炎症的發展，因此不宜食用枸杞等滋補食物。
③腹瀉者：腹瀉會導致頻繁的排便，同時伴隨腹痛、腹脹和消化不良等症狀。在這種情況下，如果攝入滋補性的食物，身體可能無法吸收和利用這些養分，反而會增加腸胃的負擔，不利於康復。因此，腹瀉期間最好避免食用枸杞等滋補食物。
總結：枸杞是一種有益的食物，但在食用時需要謹慎，根據個體情況和健康需求來合理選擇和攝入。在服用藥物或有健康問題時，最好諮詢醫生的建議，以確保全全和有效的食用方式。
