魚中含有多種有益健康的營養，比如優質蛋白質、豐富的維生素和礦物質以及ω-3脂肪酸等。研究發現，適當攝入魚肉可降低成人全因死亡風險、腦卒中的發病風險，以及中老年人痴呆及認知功能障礙的發病風險。
不過，以下4種魚一定要少吃。
高汞魚
水銀（即汞）可通過自然循環和行業污染進入海水，幾乎所有的海魚都含有微量的汞。汞在人體內有一定的蓄積性，攝入過多對大腦和神經系統有害。
對於體積過大的魚類，一定要謹慎，汞含量高的魚有大耳馬鮫、大目金槍魚、方頭魚、劍魚、馬林魚、鯊魚和紐西蘭紅魚等。為減少汞攝入，對於以上魚類應少吃或不吃。
鹹魚
世界衛生組織國際癌症機構發布的致癌物清單中，中式鹹魚被列為1類致癌物。
鹹魚在製作時會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，攝入體內後一部分會轉變為具有致癌作用的物質二甲基亞硝胺。
這種物質對於人類鼻咽癌的風險性很高。已有充分的證據證明，吃鹹魚和鼻咽癌的發生率呈正相關。
不僅如此，人群調查發現，吃鹹魚和食道癌、胃癌的發生率也呈正相關。
生魚片
我們並不反對吃海魚的生魚片，如果生吃，一定要確定生魚片的來源是否可靠，並要確定魚肉經過了非常嚴格的處理。海魚也同樣會感染寄生蟲，需要符合標準的專業的深度冷凍才能把寄生蟲殺死，如果魚不新鮮，也可能存在致病微生物污染的問題。
至於淡水生魚片，食用後可能會感染肝吸蟲，肝吸蟲主要寄居在肝臟並引起肝損傷，可致肝區隱痛、肝臟腫大、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時可致肝硬化甚至死亡。網上也可以搜到相關的嚇人案例，大家千萬別為了口感或者所謂的新鮮度而冒險，不要存在僥倖心理。經過充分加熱可以將魚肉中的致病生物殺滅，所以吃熟的魚更安全。
炸魚
魚類很怕高溫油炸，因為高溫會破壞蛋白質和有益的脂肪，使營養大大流失。不僅如此，蛋白質超過200℃就會產生致癌物——多環芳烴，長期大量烹飪或食用，都會使患癌風險增加。
如果實在想炸魚，可以在魚表面包裹一些糊狀物，吃的時候去掉外層，只吃魚肉。如果喜歡吃烤魚，那建議用鋁箔紙將魚包裹好再烤，以保護魚肉中的營養，減少有害物質的生成。同時建議搭配一些香辛料以及新鮮的蔬菜水果，以減弱有害物質對人體的影響。
吃魚的最佳烹飪方法是清蒸，在食用量上，膳食指南（2022）推薦，一般成人每周吃水產2次或300~500克（生重，淨重）。有些朋友近段時間不敢吃海魚，河鱸魚、河鰻、鲶魚等魚類也可以替代海魚。
