冬天進補，吃肉不如吃魚。魚類為了過冬，會提前儲備一些營養和脂肪，所以冬季的魚肉是最肥美的。魚肉富含蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸等，可以增強體質，驅寒暖身，幫助我們度過寒冬。冬季適合吃哪些魚呢？
今天給大家推薦幾種魚，營養高還便宜，肉嫩刺少，是冬季進補的理想食材。
一、鱸魚——清蒸鱸魚
準備鱸魚、大蔥、香蔥、生薑、蚝油、生抽、白胡椒粉、食鹽、料酒、香菜、檸檬片。
1、鱸魚處理乾淨，去掉魚鱗、魚鰓、內臟，洗乾淨後在表面打花刀，均勻地塗抹上食鹽、料酒，切一些蔥段、薑片塞進魚肚子，醃製10分鐘。
2、大蔥切成蔥絲，生薑切絲，香蔥切蔥花。碗裡加入適量生抽、蚝油攪拌均勻。起鍋加水燒開，醃好的鱸魚放在盤子裡，放上蔥薑絲、檸檬片，大火蒸10分鐘。
3、取出蒸好的鱸魚，扔掉蔥姜、檸檬片，重新放上蔥絲、薑絲。鍋里倒入適量油，燒熱後澆在上面熗出香味，再倒入調好的料汁即可。
二、黑魚——紅燒黑魚
準備黑魚、香蔥、生薑、蒜瓣、干辣椒、郫縣豆瓣醬、料酒、生抽、老抽、八角、香葉、花椒、青辣椒。
1、在市場上買一條黑魚，讓老闆幫忙處理乾淨，把魚鱗、魚鰓、內臟、魚鰭都去掉，回家後沖洗乾淨，剁成大小合適的魚塊。魚塊加入適量鹽、料酒、蔥姜，抓拌均勻醃製半小時。
2、起鍋加油燒熱，放入醃好的魚塊，小火煎一會兒，兩面焦黃後盛出備用。蔥切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段。鍋里留底油，下入蔥姜蒜、干辣椒爆香，加一勺豆瓣醬炒出紅油。
3、加入八角、香葉、花椒炒香，倒入適量開水，放入煎好的黑魚塊，小火燉20分鐘。最後加入青辣椒，轉大火收汁，出鍋前撒上蔥段即可。
三、多寶魚——清蒸多寶魚
準備多寶魚、生抽、食鹽、料酒、香蔥、生薑、十三香、枸杞、檸檬片、食用油。
1、多寶魚洗乾淨，如果不會處理，讓賣魚的老闆幫忙搞定，回家後清洗乾淨，放在盤子裡，塗抹上食鹽、料酒，撒上十三香，放入蔥段、薑片，再淋上一些食用油，包上保鮮膜醃製半個小時。
2、蒸鍋加水燒開，放入醃好的多寶魚，大火蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，取出後扔掉蔥姜，撒上蔥花，潑上熱油熗出香味，即可享用，特別鮮嫩。
四、龍利魚——滑炒龍利魚片
1、買一個冷凍的龍利魚柳，解凍後洗乾淨，切成薄薄的魚片，放入碗中加入料酒、澱粉、雞精、食鹽、食用油，用手抓拌均勻，醃製20分鐘。
2、洋蔥去皮切塊，青椒切塊，胡蘿蔔去皮洗淨後切塊。黑木耳提前用水泡發，洗乾淨備用。鍋里加入清水燒開，放入胡蘿蔔片、黑木耳煮2分鐘，撈出瀝乾水分。
3、鍋里倒油燒熱，下入醃好的魚片，大火翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，下入洋蔥炒出香味，加入青椒、胡蘿蔔、黑木耳炒一會兒，炒熟後加入適量食鹽、雞精，倒入炒好的魚塊，大火翻炒均勻即可出鍋。
