距離過年越來越近了，趁著現在還有時間，趕緊學做一些硬菜，到時候不管是除夕家宴，還是過年待客，都能輕鬆做好，一點不慌亂，而且人人吃得好，過年更開心。
做什麼菜好呢？過年家宴，餐桌上必備5道硬菜，色香味俱全，大人小孩都愛吃！快來看看吧，照著做不愁沒好菜。
一、椒鹽蝦
做法：
鮮蝦去掉蝦須和蝦線，沖洗乾淨，薑末、蒜末、蔥花、小米椒圈準備好。
蝦放進碗中，加入料酒、姜蒜、生抽、白胡椒粉、澱粉抓拌均勻，醃製十五分鐘。
鍋內加油，燒熱後放入蝦，炸成金黃色撈出。
接著鍋內留底油，放入蒜末、小米椒圈炒出香味。最後倒入蝦、椒鹽快炒均勻，就可以出鍋了。
二、糯米蒸排骨
做法：
排骨剁成小塊，取中間的部分，浸泡半個小時，再清洗幾遍，瀝乾水分。
然後排骨裝進碗中，加入薑片、蔥段、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、花椒粉、豆豉、鹽抓拌均勻，醃製半個小時。
糯米提前浸泡四個小時以上，泡到可以輕易碾碎後瀝乾水分，再加入生抽、老抽攪拌均勻，醃製一會兒。
接著取出排骨，裹上糯米，放進蒸屜中，再入鍋蒸一個小時，至排骨糯米軟糯可口。
最後蒸好了，撒上小米椒圈、蔥花點綴，就可以端上桌了。
三、醬香鴨
做法：
鴨收拾乾淨，瀝乾水分。鍋內加油，放入冰糖，小火翻炒，炒到冰糖化開。
然後加入黃醬、生抽、蚝油、老抽翻炒均勻。
接著放入鴨，再倒入料酒、薑片、八角，並倒入適量清水，沒過鴨的水量，大火煮開後轉小火，燉一個半小時，至鴨熟透。
大約一個小時的時候用筷子扎一下，能輕易扎透說明好了，若沒好再延長時間。
最後轉大火收汁，再斬成小塊，裝盤上桌。做法簡單，老少皆宜，記得過年做一道。
四、乾鍋土豆雞翅
做法：
雞翅浸泡十分鐘，再捏一捏，去掉血水。然後劃上兩三刀，裝進碗中，再加入料酒、蔥薑末、鹽、生抽抓拌均勻，醃製一個小時。
土豆去皮洗淨，切成略微厚的片狀，清洗兩遍待用。芹菜去掉根部和葉子洗淨，切成小段。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，量多一些為好。
鍋內加油，燒到六七成熱，放入雞翅，小火煎到兩面金黃盛出。
接著放入土豆片，炸到金黃熟透，盛出待用。
炸好後留底油，放入豆瓣醬，炒出香味，再放入姜蒜翻炒，並放入干辣椒翻炒。
最後放入雞翅翻炒，加入白糖、鹽、芹菜翻炒，再倒入土豆片、雞精翻炒，至芹菜斷生出鍋。裝盤後撒上蔥花、芝麻點綴。
五、菠蘿牛肉
做法：
牛排切成小丁，裝進碗內，再加入料酒、生抽、蚝油、澱粉抓拌均勻，醃製十五分鐘。
菠蘿去皮切小塊待用。
鍋內加油，燒熱後放入牛肉翻炒，至變色斷生，再倒入菠蘿翻炒。最後出鍋後撒點歐芹碎點綴，就可以上桌了。
以上五道硬菜太好吃了，過年一定要記得做，人人吃得好。
