冬天吃什麼肉？如果要我推薦的話，羊肉是最值得推薦的一種，除此之外還有雞肉、魚肉什麼的，但是論滋補效果的話，還得是羊肉。天冷了吃羊肉，暖胃暖身、補陽氣、補氣血等等，效果都好。
吃羊肉，比如說烤著吃、紅燒吃，味道其實也不錯，很有滋味，但是我更喜歡原汁原味的，清燉一鍋羊肉，湯汁鮮美、羊肉鮮香，直呼過癮！
清燉羊肉，在很多人看來，方法無疑是很簡單的，不就是放上水燉嗎？
加水是沒問題的，但是調料別亂放，不少人為了能讓羊肉減輕腥膻味，喜歡放一些亂七八糟的，甚至連花椒、八角都加進去了，大錯特錯！全程只用到這5樣，燉出來原汁原味，鮮美誘人，不腥不膻。
【清燉羊肉】
材料：羊肉、白芷、薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉
1、要想羊肉做出來，味道不那麼重的話，購買時一定要下功夫，一定要買到新鮮的，只要是隔夜的或者是不新鮮的，肯定腥膻味是很嚴重的，新鮮的就會小一些。
2、把羊肉剁成小塊，放在水中浸泡1個小時，這麼做的目的是為了泡出血水，腥味能夠減少很多。泡好的羊肉，咱們再用清水，沖洗2、3遍，把髒東西洗掉以後，就可以準備來烹飪了。
3、往鍋子裡添水，直接把羊肉倒在冷水鍋中，然後也可以澆上適量的料酒，主要是去腥的，但是我不喜歡，我覺得料酒的味道太奇怪了，容易破壞羊肉的鮮味，這裡我就不放了，喜歡的話可以放點。
4、開大火來煮，將鍋子裡的水，煮到沸騰以後，上面就出現了好多的浮沫，這無疑是最髒的東西，一定要拿一把勺子，將其撇出來，完全撇掉撇乾淨之後，就可以啦。接下來，加上白芷、薑片、蔥段，蓋上蓋子開始燉。
5、這個時候用小火來燉，是可以的，小火慢慢燉，逐漸香味就出來了，至少要燉上1個小時，有時間2個小時都可以。燉到時間以後，我們再往其中，加上點鹽、白胡椒粉來調味，攪拌均勻以後，嘗嘗鹹淡，合適的話就可以舀出來開喝了！
這樣做好的清燉羊肉，不管是湯汁還是羊肉，都是極其鮮美的，而且全程只用到了5種調料，分別是白芷、薑片、蔥段、鹽、白胡椒粉。
舀出來喝的時候，如果是比較重口味的話，可以撒上香菜、蔥花，再淋上一圈辣椒油，更過癮！
