醃蘿蔔怎麼做？教你詳細做法，做好3步，酸甜微辣嘎嘣脆，不發苦
很多人都喜歡在家裡放些醃菜，沒啥食慾的時候拿出來吃。好吃的醃菜有很多，其中醃蘿蔔很受歡迎，清脆爽口，解膩下飯，而且做起來很簡單，沒啥難度，特別適合家庭製作。
說到醃蘿蔔，自己做的划算多了，一根大白蘿蔔就可以做一大碗，能吃好幾頓，而且乾淨無添加。喜歡吃卻不會做，不用著急，下面就來教你詳細做法，一看就會，保准跟著做可以一次成功。
醃蘿蔔怎麼做？做好以下3大步驟，蘿蔔醃好酸甜微辣嘎嘣脆，不發苦，大人孩子都喜歡吃。趕緊來看看吧。
醃蘿蔔的做法：
準備適量白蘿蔔。我們這樣做不費力，而且做出來第二天就可以吃了，所以不需要一次弄太多，一周醃一次就行。
想要醃蘿蔔吃起來脆，首先要把蘿蔔選好，記得挑那種掂起來沉甸甸的，不糠心的。
第一步處理白蘿蔔
將白蘿蔔表面清洗乾淨，特別是有窩窩的地方。洗淨後將兩端去掉，表面的長須去掉，再用廚房紙巾把蘿蔔擦一擦，去掉水分，保持乾燥，擦好了順手把醃蘿蔔的碗和案板、菜刀都擦乾。
然後將白蘿蔔切成四份，從切面看呈扇形。切好了取一份切片，切的時候連切兩刀或者三刀不切斷，第三刀或者第四刀切斷，這樣切出來不僅好看，還口感好。如果實在嫌麻煩，也可以直接切片，不切太薄就行。
第二步殺出蘿蔔中的水分
全部切好了，裝進大碗中，撒上幾勺白糖，戴上一次性手套反覆地抓一抓，抓勻後放在一邊，醃製兩三個小時，把水分殺出來。
很多人給蘿蔔殺水時習慣加鹽，方法可以，但想要蘿蔔更加脆爽可口，且不發苦，最好用白糖給蘿蔔殺水，效果更好。
殺水期間，把配料和醃料準備好。生薑大蒜去皮洗淨，切片狀；小米椒洗淨切段；泡椒切段。碗中放入生抽、陳醋、白糖，按照2:2:1，比如生抽200克，陳醋200克，白糖100克，當然這個比例不是絕對的，可以根據自己的口味調整。
第三步醃製蘿蔔
蘿蔔殺出水分了，分裝進紗布袋中，使勁用力擠出水分。處理好了裝進乾淨碗中，放入姜蒜、小米椒、泡椒，再倒入料汁，戴上一次性手套抓拌幾次，就可以蓋上醃製了，最好放進冰箱冷藏，第二天取出來吃。
如果一次性做得多，可以分裝進無水的瓶中，放冰箱保存。如果家裡有人不太能吃辣，可以先不放辣椒部分，加了醃料後取出一部分，剩下的再加辣椒抓一抓醃製，就有兩個口味。
這樣三步做下來，醃蘿蔔就完成了，不會翻車，酸酸甜甜嘎嘣脆，好吃得很。
這幾點要格外注意：
白蘿蔔洗淨後不要去皮，做這種醃蘿蔔帶著皮更加好吃；
白蘿蔔切連刀片口感更好；
白蘿蔔用白糖殺水，比用鹽好；
你學會了嗎？有時間就試試吧。
