法國人喜歡喝洋蔥湯，義大利麵的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥……西方國家把洋蔥譽為「根中的玫瑰」，但你知道洋蔥的健康秘密嗎?補鈣，防癌，降脂，抗感冒......
洋蔥原來有這八大功效
洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，乾物質9.2%，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種胺基酸，是不可多得的保健食品。
1.有助降糖
洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脲相似的有機物成分，在人體內能生成具有較強利尿作用的皮苦素，還能幫助細胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐吃25～50克洋蔥能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
2.降膽固醇
洋蔥所含揮髮油中有降低膽固醇的物質——二烯丙基二硫化物，是目前惟一含前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性成分，這些物質均有較強的舒張血管和心臟冠狀動脈的能力，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降和預防血栓形成。
3.防癌
近代醫學研究表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量穀胱甘肽，穀胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。調查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人胃癌患病機率會下降。
4.護心腦血管
洋蔥富含槲皮素(含量在果蔬中名列前茅)，其屬於黃酮類植物化學物，有擴張血管、促進血液循環的作用，對降低微血管脆性、預防動脈硬化等有利。
另外，洋蔥中的洋蔥精油，可抑制膳食中膽固醇吸收，提高人體內纖維蛋白溶解酶的活性，因而能降低血液黏稠度，改善動脈粥樣硬化。
5.殺菌抑菌
洋蔥有一定的殺菌抑菌作用，在一些國家和地區，人們還將洋蔥提取精油用來治療和控制傳染病。
6.防治感冒
洋蔥含有一種叫蔥辣素的物質，稱得上是「天然抗菌素」，用來預防治療感冒非常好。無論什麼感冒，洋蔥都有一定的防治效果，因為它可以提高我們的免疫力。
7.補鈣健骨
洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
8.治療齲齒
洋蔥里的含硫化合物是強有力的抗菌成分，能殺死多種細菌，其中包括造成孩子齲齒的變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。但是，洋蔥的味道不是每個孩子都能接受的，不妨製成生菜沙拉。
紅酒泡洋蔥：緩解失眠
1、洋蔥剝去最外層的老皮。
▼
2、每個洋蔥切成八塊左右。
▼
3、把洋蔥放入消過毒的玻璃罐。
▼
4、倒入紅酒，泡一星期左右。
▼
5、撈出洋蔥，喝酒即可。
怕酒的人可將其煮沸再喝。
▼
每天夜裡醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠症，飲用洋蔥泡紅酒後會有一定程度上的緩解。
切洋蔥不辣眼的小竅門
切洋蔥容易讓人淚流滿面，因為洋蔥的辣味物質易溶於水，所以可以將洋蔥去皮，切掉頭部和根部，浸沒在水中，15分鐘以後拿出來再切;也可先把刀用水沖一下，切幾下再沖一下，這樣能減輕對眼睛的刺激。