講到維生素，我們很多人都耳熟能詳，但要繼續追問維生素究竟是什麼，相信好多朋友又會模稜兩可。本篇就為大家全方位的解讀下維生素，尤其是哪些維生素需要格外注意，補過量會導致中毒，甚至產生更為嚴重的後果，甚至可能致死，尤其對孕婦及胎兒。
借用人民衛生出版社出版的《營養與食品衛生學》中的定義，維生素是維持生命活動過程所必需的一類微量的低分子有機化合物。從這個定義中我們要重點關注兩個詞語：必需、微量。首先維生素是非常重要的營養素，是人體必需，誰都不能缺少。而後大多數的維生素人體不能自行合成，需要通過食物獲取，所以每日需求量又不會很多。
起初人們對維生素並不了解，是在一次次血的事故中吸取教訓，逐漸發現某些元素對身體至關重要，並對其展開深入研究，才逐步解開維生素的面紗。比如維生素C，早在15到17世紀的大航海時代，上百萬的水手因為遠航缺乏維生素C的補充，死於壞血病。又比如維生素A，人們發現視力下降尤其是夜間看不清東西，與缺乏某種元素有很大關係，才逐步發現維生素A對我們視力至關重要，最後找到原因發現它是視紫紅質合成必不可少的元素。而按照世界衛生組織WHO統計，每年有至少25到50萬兒童因為缺乏維生素A失明。
直到現在，我們已經發現了眾多維生素，並按照溶解性將其分為水溶性和脂溶性維生素兩大類。
水溶性維生素主要指B族維生素和維生素C，包括B1、B2、B6、B12、葉酸、泛酸等眾多維生素。這類維生素需要通過食物獲取，在體內很少存儲，它們是構成人體各種酶的因子，直接影響酶活性。因為是水溶性的，所以可以通過尿液排出體外，所以一般不會引起過量中毒事件。
脂溶性維生素主要指維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等疏水性維生素，它們主要儲存在我們肝臟內，也不容易被排泄，也不需要每日補充。但這也導致如果這類維生素補充過量，就會發生中毒情況，生活中維生素A和維生素D中毒尤為多見。
維生素A缺乏導致手指脫皮
維生素A補充過量，輕則出現頭暈、噁心的情況，嚴重的會出現昏迷，對於孕婦和胎兒尤其要小心。在1912年的南極科考隊伍，因為事故墜入冰裂縫隙，科考人員為了生存不得已吃掉隨行的狗，但吃完後出現胃痛、腹瀉情況，隨後一名科考人員便馬上死亡，最後經過研究才發現是因為他們食用狗的肝臟，其中的維生素A非常豐富，是維生素A中毒導致。雖然因為維生素A過量攝入導致的死亡案例在生活中並不常見，但由此也警示我們對於維生素A的補充一定要慎重。
維生素D攝入過量，則可能導致血鈣過高，對心臟和腎臟造成損傷，輕則出現少尿、頭暈的情況，影響體格、智力發育，嚴重的維生素D中毒患者，腎臟鈣質沉著，由此引發腎臟功能迅速衰竭，這種腎衰竭會導致腎臟無法恢復其正常功能，甚至導致死亡。對於維生素D的補充我之前的文章也講過，最好的方式就是曬太陽，因為通過皮膚合成維生素D我們人體會自我調節，不用擔心過量問題。但高緯度地區的朋友因為光照有限等原因，還是可以考慮補充劑。比如生活在納維亞半島的維京人就因為所處地區緯度較高，光照非常有限，導致他們中很多人都患有軟骨病。如果確實需要服用補充劑，請一定要明確用量，萬不可過量、濫用。
維生素對我們身體是必需的，缺一不可；但又是微量的，有的維生素過量了危害還挺大。所以大家補充維生素要有理有據，經過正規檢查後才可以服用藥劑。一般的維生素中毒只要經過治療就會康復，也不會有什麼後遺症，但維生素D中毒如果對腎臟造成了損傷，腎衰竭後可能會有乏力、少尿等後遺症，所以大家還是要慎重，切忌盲目的補充維生素。