11月22日上午，「中醫中藥中國行」湖南站大型科普宣傳活動在長沙拉開序幕，「中醫大篷車」也從長沙開往全省各地。中醫藥通過最簡單的診法望、聞、問、切，再加上普通的中草藥，就可使患者恢復健康，這是中醫藥神奇的魅力，也是中華民族幾千年來辛勤探索與智慧的結晶。
　　
　　記者在採訪中醫專家時，他們常不忘提醒，中醫講究飲食、藥食禁忌。如何注意掌握呢？應讀者要求，記者專程採訪了湖南中醫藥大學附一醫院張志國教授。
　　
　　患病期間的藥食禁忌
　　
　　【醫藥原理】張教授介紹，藥食禁忌是指飲食與病情方面的禁忌，俗稱「忌口」。不同病證有不同的藥食禁忌，臨床上病證有寒熱虛實，在運用食物療法時，必須遵循「熱者寒之」、「寒者熱之」、「虛者補之」、「實者瀉之」的治療原則。
　　
　　病證的飲食宜忌，是根據病證的寒熱虛實、陰陽偏勝，結合食物的五味、四氣、升降浮沉及歸經等特性來加以確定的。中醫學在病人的飲食禁忌方面積累了很多經驗，並有系統的理論指導。
　　
　　【生活指導】根據中醫文獻記載，古代醫家把患病期間所忌食的食物概括為以下幾大類：
　　
　　忌生冷：脾胃虛寒腹瀉者忌冷飲、冰品、大量的生蔬菜和水果等。
　　
　　忌黏滑：脾虛納呆或外感初起患者忌糯米、大麥、小麥等所制的米麵食品等。
　　
　　忌油膩：脾濕或痰濕患者忌葷油、肥肉、煎炸食品、乳製品（奶、酥、酪）等。
　　
　　忌腥膻：風熱證、痰熱證、斑疹瘡瘍患者忌海魚、無鱗魚（鯧魚、巴魚、帶魚、比目魚等）、蝦、蟹、海味（乾貝、淡菜、魚乾等）、羊肉、狗肉、鹿肉等。
　　
　　忌辛辣：內熱證患者忌蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒、煙等。
　　
　　忌發物：指能引起舊疾復發、新病增重的食物。哮喘、痛風、皮膚病患者忌上述腥膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物也需忌服，如蕎麥、豆芽、苜蓿、鵝肉、雞頭、鴨頭、豬頭、驢肉等。
　　
　　食物五味的藥食禁忌
　　
　　【醫藥原理】有關食物的味道，其實不只是舌尖味蕾對世界的感知，更是你了解及調理自己身體的密碼。中醫學認為，食物分為辛、甘、酸、苦、咸五味，分別與肺、脾、肝、心、腎等五臟有關，在食療中，更具備各自不同的營養功效。張教授認為，如何讓各種味道服務於自身健康，關鍵在於全面了解「五味」之營養正反面。
　　
　　【生活指導】
　　
　　1.辛味食物辛味來源：主要由辣椒素等辣味成分產生。
　　
　　正面：祛風散寒，舒筋活血。還能刺激胃腸蠕動，增加消化液的分泌，促進血液循環和機體代謝。
　　
　　反面：辛味有較強的刺激性，過量食用會刺激胃黏膜，使肺氣過盛，筋脈不舒、指甲乾枯。患有痔瘡、肛裂、胃潰瘍、便秘等病症者還會加重病情。
　　
　　禁忌：肝病忌辛味。
　　
　　代表食物與功效：生薑、胡椒增進食慾、治療風寒。
　　
　　2.甘味食物甘味來源：由糖類產生。
　　
　　正面：補養身體，解除肌肉疲勞，調和脾胃，止痛，解毒。
　　
　　反面：過量食用，會使骨骼疼痛、頭髮脫落。同時還傷腎，致使心氣煩悶、喘息、膚色晦暗。甜食吃得過多還會引起血糖升高，膽固醇增加，使人發胖，引起身體缺鈣及維生素B1的不足及齲齒，甚至會誘發心血管疾病。
　　
　　禁忌：脾、胃病忌甘味。
　　
　　代表食物與功效：紅糖活血化淤。冰糖化痰止咳、清肺。蜂蜜解毒、解熱、養胃。大棗安神潤肺、補血潤色。
　　
　　3.酸味食物酸味來源：由有機酸產生。如醋酸、乳酸、檸檬酸等。
　　
　　正面：增進食慾，健脾開胃，增強肝臟功能，對防治某些肝臟疾病有益，酸食還可提高鈣、磷元素的吸收。
　　
　　反面：酸味過多，可能會使肌肉失去光澤、變粗變硬，甚至口唇翻起。酸食過多還會引起胃腸道痙攣及消化功能紊亂。
　　
　　禁忌：脾、胃病忌酸味。
　　
　　代表食物與功效：木瓜平肝舒筋，祛濕和胃。石榴收斂、澀腸止血。
　　
　　4.苦味食物苦味來源：由有機鹼、無機鹼離子產生。
　　
　　正面：解除燥濕，清熱解毒，瀉火通便，利尿及健胃。
　　
　　反面：吃太多苦味食品，會使皮膚枯槁、毛髮脫落。過苦還易導致腹瀉、消化不良等症。
　　
　　禁忌：肺病忌苦味。
　　
　　代表食物與功效：苦瓜清熱解毒、明目。杏仁止咳平喘、潤腸通便。金銀花清熱、解暑。茶葉強心利尿、清神志。
　　
　　5.鹹味食物鹹味來源：由氯化鈉等成分產生。
　　
　　正面：能軟化體內酸性的腫塊，調節新陳代謝。在嘔吐、腹瀉及大汗後，適量喝點淡鹽水，可防止體內微量元素的缺乏。
　　
　　反面：由於鹹味的食物入腎，口味如果長期太咸，會使血液淤滯，甚至改變顏色。尤其心臟病、高血壓患者飲食不宜過咸。
　　
　　禁忌：心腎病忌鹹味。
　　
　　代表食物與功效：昆布清痰軟堅、利水消腫、清熱散結。海藻消痰結、散癭瘤。