白蘿蔔纓：曾被丟棄的營養，變廢為寶
蘿蔔纓的營養價值確實很高，其中膳食纖維的含量是很豐富的，眾所周知，膳食纖維能促進腸蠕動，防止便秘，從這個方面看，蘿蔔纓瘦身減肥的功效還是存在的。除了膳食纖維以外，蘿蔔纓中還含有大量的礦物質和維生素，其中維生素C的含量非常豐富，同時又含有非常多的水分，因此，潤膚養顏的功效可見一斑。
美國一項最新研究按照熱量、維生素K、葉黃素、維生素C、鉀和纖維素等項目給85種蔬菜的營養打分，最終得出了超級營養蔬菜最新排名。而名列第三的蔬菜讓人大跌破眼鏡，竟然是蘿蔔纓，取得如此好的排名依據是2/3杯蘿蔔纓汁中維生素K和葉黃素的含量達到膳食參考攝入量100%，維生素C達到DRI的75%以上。
芹菜葉：葉子營養勝過梗
在生活中，人們習慣把芹菜葉摘掉拋棄，這是不科學的，營養成分——綠葉素都含在葉中，葉比莖營養價值更高。所以，在食用時除爛、黃葉摘掉外，應莖葉同食。
柚子皮：巧食果皮去燥
柚子皮所含有的柚皮甙可以降低人體血液的黏滯度，起到了很好的預防腦中風、血栓的作用。柚子酸可以促進消化，消除疲勞。獨特的柚子香還可以舒緩緊張情緒，緩解壓力。
此外，柚子還含有豐富的天然枸櫞酸和各種無機鹽類，可以有效改善肝、胃、肺等機能。挑選柚子時，要選新鮮的、表皮色澤金黃的，因為柚子皮所含的物質有很好的祛痰鎮咳的功效。
玉米：粗糧回歸飯桌
據一則報導稱，美國和一些西方國家把玉米稱為「黃金作物」，因為其中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效。尤其是新下來的鮮玉米，干玉米的營養素會有些許的流失。
薯類：冷戰中保血管通暢
生活中比較常見的薯類主要有甘薯（又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等）、馬鈴薯（又稱土豆、洋芋等）、木薯（又稱樹薯、木番薯）和芋薯（芋頭、山藥）等。薯類食物中含有優質的澱粉，尤其是由木薯生產的澱粉極易消化，適宜嬰兒及病弱者食用。
並且，澱粉又是烹調中上漿、掛糊、勾芡的主要原料。薯類食物中所含有的纖維素、半纖維素、果膠等膳食纖維，有利於腸道蠕動，食物消化。
芥藍：抗癌蔬菜不能少
芥藍原產我國南方，栽培歷史悠久，在廣東、廣西、福建等南方地區是一種很受人們喜愛的家常菜。芥藍含豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鎂、鉀、鈉、膳食纖維、多酚類物質、芥子油苷等營養素，這些營養素可以起到調節人體正常生理功能的作用，有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
芥藍菜對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，或因缺乏維生素C而引起的牙齦腫脹出血，很有幫療功效。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，而它的降解產物蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強有力的抗癌物質。
蘿蔔硫素是常見抗氧化劑，在青花菜、芥藍等十字花科植物中含量較豐富，日本營養學家福家洋子通過實驗驗證：芥藍、青花菜等十字花科植物中所含異硫氰酯衍生物：蘿蔔硫素很豐富。
魚磷：預防骨質疏鬆
營養學家發現，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。有增強人記憶力、延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁沉積、促進血液循環、預防高血壓及心臟病的作用。此外，還能預防小兒佝僂病、老人骨質疏鬆與骨折。
