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降脂、降壓的好食材——蕎麥

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蕎麥麥是老人、體弱者、婦女兒童都皆宜的食物,它有明顯降低血清膽固醇、改善血脂水平和抑制血壓上升的物質。蕎麥性平、味甘、歸脾、胃、大腸。其營養成分豐富,如富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素B、維生素B2、維生素PP、鈣、磷、鐵、鈉、鉀等營養成分,具有止咳、平喘、祛痰、健胃、消積、止汗、抗菌、消炎、降血脂、抗血栓、預防腦出血的功效。

降血脂的角度來講;蕎麥中的油酸、亞油酸等成分具有顯著的降脂作用,可改善血脂水平。其含有的煙酸能促進新陳代謝,擴張小血管和降低血清膽固醇。含有的鎂能促進人體纖維蛋白溶解,擴張血管、抑制凝血塊的形成,有利於降低血清膽固醇。

降血壓的角度來講;蕎麥中的蘆丁能強化毛細血管,並抑制會讓血壓上升的物質,還具有抗氧化的作用,與有同樣作用的蕎麥多元酚一起能預防動脈硬化;蕎麥所含的蛋白質能保護血管細胞、增強細胞活力;含有的鉀有助於降血壓。

具有降血脂的食譜:蕎麥雞絲滷麵

材料;蕎麥麵、雞胸脯肉各50克,菠菜100克。調料:蔥花、鹽、醬油、味精、水澱粉、植物油各適量。做法:1、菠菜洗凈,放入沸水中炒燙30秒,撈入冷水中過涼,撈出、瀝干水分、切斷,雞胸脯肉去凈筋膜,洗凈,切絲。2、炒鍋置火上燒熱,倒入植物油,炒香蔥花放入雞絲煸熟,加菠菜段翻炒均勻,用醬油、鹽和味精調味,水澱粉勾芡。3、蕎麥麵加水和成較硬的麵糰,用擀麵杖擀成麵條,放入沸水中煮熟,撈出,將雞絲鹵澆在蕎麥麵上即可

具有降血壓的食譜:蕎麥紅棗飯

材料;大米100克、蕎麥米50克、紅棗6枚。做法;1、將大米和蕎麥米淘洗乾淨;蕎麥米用清水浸泡2小時;紅棗洗凈。2、蕎麥米、大米和紅棗一同倒入電飯鍋內,加適量的清水蒸熟即可。

再好的食物也有它食用的宜忌,如蕎麥一次不可食用太多,否則會引起消化不良,脾胃虛寒、消化功能較差、經常腹瀉的人不宜食用。

責任編輯: 李冬琪   來源:網易博客 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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