1、蒜泥茄子健康清爽的小涼菜
茄子營養豐富,大蒜辛辣、殺菌,二者搭配非常有助於身體健康。蒸後的茄子口感軟嫩,再加以各種調味品,味道鮮香清爽,實為夏季餐桌的良伴。
【材料】
長茄300克大蒜3瓣
【調料】
香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙雞精1/2小匙鹽適量
【做法】
1.茄子洗淨(可不去皮),切成約1.5cm粗的長條。放入盤中,上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏;
2.大蒜去皮洗淨,壓成蒜泥;
3.調入所有「調料」,成調味汁;
4.取出冷藏的茄子,淋上調味汁,拌勻即可。
2、肉末蒸豆腐美味兒豆腐蒸出來
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末與榨菜不可少。豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的膩味。兩兩相輔。
主料:
絹豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
配料:
油2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),蔥姜幾片,鹽1/2茶匙(2g)
做法:
1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小塊,排入蒸碗中。撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比較好。若怕咸,可以把榨菜多衝洗幾片,擠干水份。)
3.鍋里熱油,放入蔥姜爆香,倒入肉泥,迅速劃散,倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。
4.把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸,水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。
小叮嚀:
1、此菜選擇絹豆腐最好,超市可以買到盒裝的。太硬的豆腐不入味,太軟又不成形。
2、肉泥可選用頸背肉,也可加少許五花肉泥。可根據自己的口味兒來炒,加辣椒,或者別的都好吃。
3、蚝油白菜包——百菜不如白菜
百菜不如白菜,蚝油白菜包利用白菜葉做皮,肉做餡。肉和百菜一起搭配,蛋白質被吸收以後,肉類的碎渣在蔬菜的高纖維幫助下可以很順利地排出體外。
至於剩餘的白菜幫,自然不能浪費。把白菜幫榨汁,加蜂蜜一起飲用。剩餘的白菜殘渣,加入肉中一起調做餡,不浪費一絲一毫。
主料:
配料:
油2湯匙(30ml),姜幾片,蔥白一段,生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g)。蚝油2湯匙(30ml),澱粉1茶匙(5g)
做法:
1.鍋里熱油,加薑片爆香,撈出不要。待油溫熱時,加入切碎的蔥白,製成蔥油,倒入肉泥中。加生抽1湯匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),鹽1/2茶匙(2g)按一個方向拌勻,醃製20分鐘。
2.白菜和韭菜分別焯熱水,撈出浸泡涼水。擠干,備用。
3.取一片白菜,鋪開,放一勺肉餡,包起來,用韭菜葉繫緊。
4.其餘同樣操作。放入盤中,入蒸鍋,水開後15分鐘左右即可。
5.整好後的白菜包會出很多湯汁,把湯汁倒入碗中,加蚝油,澱粉拌勻。倒入鍋中熬開至濃稠,倒在蒸好的白菜包上即可。