小時候從不吃鴨子，總覺得鴨子有股味道。長大後，才知道不是鴨子不好吃，而是要看做的好不好吃。
周末打算做這道啤酒鴨的時候，老媽說鴨子難吃有味道，老媽對我做這道菜很不抱信心，我說那是不會做才會有味道啊。最後燒好後，老媽嘗了一塊夸味道不錯哦，嘿嘿。
對了，不知道大家會不會和我一樣，每次用啤酒做菜時，都會覺得頭暈，我猜是不是因為酒精揮發在空氣中了，所以在廚房的我聞香就醉啦。
啤酒鴨——夏季讓我們清爽吃降火的肉
材料：鴨半隻、啤酒600ml、青紅椒、蔥姜蒜
配料：生抽、老抽、糖、鹽、八角一個
啤酒鴨做法
1、準備材料。
2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。
3、炒鍋熱油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。
4、大火煸炒至鴨肉收干不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。
5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。
6、加入一瓶啤酒。
7、大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。
8、待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋。
灰灰小貼士：
◎啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。
◎半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。
◎鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。
◎用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。
◎香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。
鴨肉營養
營養成分：每100克白鴨肉中含有水分63.9克，蛋白質15.5克，脂肪19.7克，灰分0.7克，碳水化合物O.2克，維生素A52微克，硫胺素O.08毫克，核黃素0.22毫克，鉀19l毫克，鈉69毫克，鈣6毫克，鎂14毫克，鐵2.2毫克，錳0.06毫克，鋅1。33毫克，銅O.21毫克，磷122毫克，硒12.55微克，尼克酸4.2毫克。
藥用功效：養胃滋陰，清虛熱，利水消腫。用於治療咳嗽痰少，咽喉乾燥;陰虛陽亢之頭暈頭痛，水腫，小便不利。適於體內有熱、上火的入食用，特別是低熱、虛弱、食少、大便乾燥者。
飲食禁忌：腹部冷痛、腹瀉清稀、痛經時慎食。
鴨肉不宜與楊梅、大蒜、木耳和鱉肉同食，脾虛、腹瀉，或外感未清的病人不宜食用。
