不少現代人都有每天服用維他命的習慣，希望身體更健康，但美國科學家卻表示，吃太多維他命反而會「弄巧成拙」，隨時增加罹癌風險，甚至可高達56%。
美國科羅拉多州州立大學癌症研究中心醫生拜爾斯(Tim Byers)，分析30多年來的研究報告後發現，維他命E、β-胡蘿蔔素和葉酸這三種較常用的維他命補充劑，對人體不一定有益：「我們不確定為什麼會這樣，但證據顯示，服食多過身體所需的補充劑，罹癌的風險會增加。」
拜爾斯表示，實驗可證明，服用過量葉酸恐提高罹癌風險達到56%;而兩個有關β-胡蘿蔔素的研究也顯示，過量攝取會使肺癌及心臟病風險增加兩成。至於一份2001年到去年、追蹤3.5萬名美國人的實驗，也證實服用過多維他命E，患前列腺癌風險可增加17%。
拜爾斯表示，與研究團隊反覆對照及觀察數以千計的病人10年後，得出類近的結果。他提醒目前透過健康飲食已可達每天建議的維生素劑量，強調只要正確服用仍然對身體有益。相關結果會在今年的美國癌症峰會上發表。
