阿波羅新聞網 生活 > 飲食文化 > 正文

燉雞時有人焯水 有人直接燉 都不對!教你最正確做法 太香了!

燉雞時,有人焯水,有人直接燉,都不對,小美今天教你最正確做法,太香了~

平常吃的大多數是素菜和水果,但是也要每周吃頓葷的,比如燉排骨,燉雞,補充營養,增強體質。

今天小美就分享一下燉雞的正確做法。

我們都習慣的認為,燉排骨或者燉雞要先焯水,因為擔心雞肉里的髒東西多,所以要焯水,清洗到一點點血水都沒有了

其實這個做法是錯的,因為焯水會流失掉大部分的營養成分,而且雞肉焯水會讓肉質變得又硬又老沒有口感。

今天這個方法是賣雞的老闆傳給小美的,回家一試真心好吃,所以分享給大家,先收藏哦。

不管燉雞還是燉排骨,萬萬別焯水了,這樣做血水自動跑出來更鮮嫩:

首先,雞肉用鹽加冷水洗凈,因為鹽的密度大於血水的密度,所以這樣很容易讓血水乖乖跑出來,洗凈後千萬別加鹽了,加味極鮮,蚝油,料酒,這3樣就可以了,腌制20分鐘

然後,我們準備好薑片,蔥段,蒜末,桂皮,八角,香葉,花椒備用。

把上面的這些調料,起油鍋爆香,爆香後放入雞肉,因為水洗的所以雞肉是含水量比較多,我們要爆炒10分鐘,炒去雞肉里的水分,記得是爆炒哦~

把雞肉里的水分炒干,再加入開水,沒過雞肉,大火燉30分鐘到1個小時,這個時間是根據雞肉,如果買的是小公雞燉半個小時就行了,如果是買的老母雞要燉1個小時

燉干水分,湯汁收濃就可以出鍋了,不用再加任何調味料,直接出鍋,這樣做的炒雞味道超級鮮香,一出鍋香氣就飄滿屋子。

這個做法真心不錯,而且雞肉吃起來特別鮮嫩,一點也不柴。腌制的時候應該加少許老抽上色就好了,記住是出鍋的時候再加鹽,不要提前加哦。

來個近距離的圖片看看,這樣做的雞肉既不柴,又不是特別爛讓你覺得沒有口感,最後出鍋的時候如果喜歡吃辣椒,可以放點青椒,翻炒一下出鍋,這樣顏色搭配更好看和好吃。

這個做法里糅合了炒雞和燉雞,堪稱完美,喜歡吃雞的朋友一定要試試哦!

阿波羅網責任編輯:王和 來源:最美食材 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞