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大腦最愛的食物 原來不是核桃!這食材富含DHA 很便宜還補腦!

大腦是人體非常重要的器官,各個年齡段的人都需要健腦補腦。大腦健康年輕,人然長壽。

尤其學生、辦公室人群用腦頻繁,如果不好好補腦,很容易腦疲勞,記憶力下降。上了年紀的中老年人,更需要健腦。

說到補腦健腦,很多人第一反應就是多吃核桃。

其實除了核桃,室長想向大家推薦3樣更加便宜又家常的食材,健腦效果特別好~

具有健腦效果的3樣家常食材

01、雞蛋

雞蛋被營養學家稱為「理想的營養庫「。蛋黃含有豐富的卵磷脂被酶分解後,能產生出豐富的乙醯膽鹼,進入血液又會很快到達腦組織中,可保護大腦,增強記憶力。

但雞蛋不可多食,專家提示:一般來說孩子每天吃1~2個,大人則不超過一個;擔心高血脂的人群可以隔天吃一個。

02、黃花菜

黃花菜被稱為「益智菜」,含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分。

對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退等有很好的幫助。因此,老年朋友和兒童可以常吃來改善記憶力。

03、魚肉

有句話很多人都聽說過:「多吃魚會變聰明」。這句話不是沒道理的,因為魚含有目前公認的補腦營養素,被稱做「腦黃金」的DHA。

DHA只存在於魚類及少數水產動物中。研究顯示,鱸魚是淡水魚中含DHA相對較高的品種,還含有易消化的優質蛋白。

相比其他淡水魚,鱸魚的刺少,只有1根主刺,便於處理,非常適合孩子和老人食用,是個不錯的補腦益智的食材。

室長偷偷告訴大家,春天,鱸魚肥腴可口、肉白如雪、魚肉細膩,是品鱸魚最好的季節。

為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中流失,還需要使用更合理、營養的烹飪方法。

家常吃法是清蒸,但室長認為鱸魚的吃法不限於此,今天室長就給大家解鎖一道下飯又營養的吃法【水煮豆腐魚】。

俗話說「緊鍋魚慢鍋肉」,腌漬好的魚肉,只需大火快煮2分鐘就能出鍋,既保留了DHA等營養,又能將魚肉里的鮮味,完全激發出來。

傳統的水煮魚,配菜是豆芽或黃瓜,而室長選擇的是豆腐和絲瓜。豆腐清熱潤燥,絲瓜爽滑清新,綠白相間光看起來就有食慾,又吸走了多餘的油脂,搭配在一起簡直就是絕配!

廚房新手擔心用鱸魚做水煮魚,口感會腥?學會以下這1招,完全不存在的。

鱸魚如何快速去腥?

魚肉不管再怎麼洗,表面都會有一層黏液,這是腥味的來源!在燒制的過程中,一會影響湯的色澤,二是有產生腥味。

大廚的妙招:用60度左右的溫開水,浸泡鱸魚去除表面的黏液。

如果水溫太高,易將魚皮燙熟和燙爛。水溫太低,黏液又去不掉。鯉魚、花鰱、鱖魚等淡水魚,都可以用此方法來去腥。

其次,今天的水煮魚想要麻辣下飯,醬香味濃,花椒、干辣椒和麻椒,三椒缺一不可。不僅能做水煮魚,還能涮個菜、煮個水煮肉。

下面就為大家介紹,水煮豆腐魚的做法~

水煮豆腐魚

-食材-

鱸魚/絲瓜/嫩豆腐/蚝油/醬油/花椒/麻椒/豆瓣醬/蔥姜蒜/花雕酒/油鹽/胡椒

-做法-

1、取一隻大碗,60度左右的溫開水,浸泡洗凈的鱸魚,去除表面的黏液。

2、去掉魚頭,沿著魚骨把魚肉取下,然後將魚肉切成條狀,或者用多功能剪刀剪成條狀。

3、取一隻大碗,魚肉中加入花雕酒、鹽、胡椒粉,抓拌均勻,腌漬5分鐘即可。嫩豆腐和絲瓜切成條狀。

*家裡沒有花雕酒,可用料酒哦

4、鍋中加少許底油,下入適量花椒和麻椒、辣椒,小火炒出香味。然後下入1勺豆瓣醬,煸炒出紅油即可。

然後加入1勺料酒,蔥姜蒜爆鍋,然後加入適量的清水,補充1勺鹽,1勺糖,1勺胡椒粉,補充少許花雕酒拌勻。

5、開鍋稍加燒煮30秒,將多餘的香料撈出。下入豆腐燒煮1分鐘半撈出,完全吸收湯汁。

*喜歡吃老豆腐的,可以選擇滷水豆腐,嫩一點可以選擇內酯豆腐

6、將豆腐撈出裝盤打底,然後將絲瓜下入鍋中,開鍋即可撈出。將魚頭魚尾下入鍋中,加少許醬油、1勺蚝油。

*大家也可以憑口味,加入青筍、黃瓜這樣的食材

7、俗話說「緊鍋魚慢鍋肉」,大火2分鐘快煮就能將魚肉里的膠原蛋白和鮮味,完全煮出來,流到湯汁當中。

最後將魚肉裝盤,平鍋中將鮮美人椒炸香,澆在魚肉上,這道噴香誘人的水煮豆腐魚完成~

刺少又味美,營養價值還這麼高,室長對鱸魚的喜愛藏都藏不住。

責任編輯: 王和   來源:吃什麼研究室 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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