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《柳葉刀》:山珍海味不如粗茶淡飯

隨著經濟能力的提升,山珍海味在飯桌上屢見不鮮,然而卻未必健康,相比之下,粗茶淡飯富含膳食纖維,一直被營養學家所推崇。

2019年1月10日紐西蘭奧塔哥大學的研究人員在國際頂刊The Lancet在線發表了一篇名為《Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses》的研究論文。

研究發現,多吃膳食纖維可以提高糖尿病患者的預期壽命。

膳食纖維降低死亡風險

1型/2型糖尿病已在全球範圍內流行,並伴有嚴重的醫療併發症,研究人員表示,儘管食物需要加工,但多吃膳食纖維對身體是有益的。

研究團隊收集了8300位2型糖尿病患者的數據,結果表明,與不攝入纖維的人相比,纖維攝入量較高的人的過早死亡率顯著降低。

第一作者、美國醫學博士Andrew Reynolds說道:「在紐西蘭如果每天攝入35克膳食纖維,過早死的風險會降低35%。「

作者建議,所有人都應該增加對穀物、豆類、蔬菜和水果的攝入量。例如,如果愛吃細糧麵包,請嘗試換成粗糧麵包。

膳食纖維改善血糖膽固醇

該研究小組還分析了42項1789名參與者的試驗,這些試驗為糖尿病患者提供了至少六周的纖維穀物。

他們發現,患有糖尿病的成年人在增加纖維攝入後,整體血糖、膽固醇水平和體重將得到持續改善。

Jim Mann教授從事糖尿病研究已有40餘年,並領導了首個糖尿病高纖維飲食的對照試驗。

對此,他表示:「四十年前已經證實了膳食纖維的益處,現在仍然沒有過時,這種飲食療法甚至與藥物產生相同的效果!」

過度加工有礙膳食纖維攝入

但是,科學家們發現過度加工會降低全穀物食品的益處。

Jim Mann教授指出:「全穀物食品被普遍認為對身體有益,但是越來越多的產品都存在過度加工的跡象。」

在實驗中,參與者們首先食用加工最少的全麥食品,例如,全麥燕麥和粗粒狀麵包;然後又吃了加工最多的全麥食物,例如,速食燕麥和全麥麵包。

同時,研究人員使用血糖監測儀記錄了參與者的血糖水平。

結果表明,全穀物食品的加工程度越小,食用者的血糖水平波動性就越低。

高纖維食品對所有人都有益

此外,研究人員還發現,儘管參與者沒有刻意節食,但數據顯示,在食用加工最少的全穀類食品後,他們的平均體重竟然略有下降!

這些研究證據都表明,高纖維食品(例如全穀物、水果、蔬菜或豆製品)對每個人都是有益的,尤其是針對1型或2型糖尿病等疾病。

同時,人們需要認識到,食品的加工方式也很重要,對於全穀物,如果將其過於細磨,其中的膳食纖維就會受到破壞。

責任編輯: 王和   來源:一線科普 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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