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超簡易「豆腐炒雞蛋」!大廚教學 不學真的虧大了!

老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能有什麼變化。

最近天熱,實在不想做葷菜。

想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了台面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。

做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。絕對值得!

【豆腐炒雞蛋】

材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,青椒2個。

配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。

嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。

雞蛋打入碗中打散。

將豆腐塊放入果汁機里。

小力的轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。

取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

加適量鹽,然後攪拌均勻。

鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

倒入豆腐蛋液,轉大火。

翻炒至雞蛋凝固即可。

不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

貼心小叮嚀:

1.多放點薑末,味道更好,更鮮。

2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。

3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

責任編輯: 王和   來源:家常料理 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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