廣東人做菜，大部分喜歡保留食物的本味，用白灼或清蒸的方法。但是中國地大物博，各地美食的烹飪方法有很多，咱們做煮婦的也要與時俱進，多學幾門菜式，給家人嘗嘗鮮。要說最能保留食材本身鮮美風味的做法，當屬蒸了。蒸菜是我家餐桌上很常見的美味之一，什麼清蒸排骨，蒸魚頭，蒸肉丸，蒸菜乾五花肉，蒸湯，蒸雞，總之能想出來的菜式，我家幾乎都蒸過。蒸菜不僅做法簡單，味道鮮美還很營養，不上火不熱氣，關鍵是還可以不用在廚房久待。
今兒給大家分享一款我家最近常吃的菜餚【五花肉豆腐蒸荷包蛋】，這個菜做法十分簡單，主要用到的食材有：豆腐、五花肉、雞蛋。這些食材都是很常見的，也是蛋白質含量很豐富的食材，把這幾樣食材放在一起下鍋蒸，不僅嫩滑鮮香，還有湯汁滲出，拌飯吃特別棒。豆腐的蛋白質和鈣含量都很豐富，搭配醃製過的五花肉一起蒸，五花肉爽脆不油膩，豆腐吸收了五花肉的油脂，吃起來更是滋味十足。用勺子舀著吃，滑溜溜一口吸進胃裡，即使牙齒不好的老人，也能愉快用餐。鋪在上面的荷包蛋，蒸熟後像一棵向日葵的花朵，再撒點蔥花裝飾增香，嗯！孩子看見這菜就饞蟲涌動，一大碗米飯拌點湯汁和豆腐，三兩下快速吃完。
另外，做這菜時可以靈活變換食材，將五花肉換成牛肉或火腿腸也行，個人覺得用薄薄的五花肉夾在豆腐中間，比用牛肉要完美一些，因為五花肉的油脂剛好能浸潤豆腐，而醃製過後的五花肉，香味能被豆腐強勁的吸附力吸收。兩者之間的鮮香味相互交融，味道棒極了。喜歡吃豆腐的親們，不妨試試這道老少皆宜的蒸菜吧，或許從此後您就會愛上它。
【食材】豆腐1塊，五花肉80克、小蔥2根、黃豆醬2湯匙、醬油2湯匙、雞蛋1顆、食用油少許
備好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因為玉子豆腐過於細嫩，切塊後很難保持形狀，稍微動一下就碎，而且和蛋黃的顏色和玉子豆腐很相近，襯托不出食材的誘惑力。
將五花肉洗淨，刮乾淨豬皮上的細毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉醃製時容易入味，蒸起來快速熟透。
把豆腐切成2厘米左右的厚片，小蔥洗淨切碎。
切好的五花肉調黃豆醬抓勻，醃製片刻。
將五花肉夾在兩片豆腐中間，整齊圍著碗邊碼一圈。
中間磕一個雞蛋鋪在上面，滲出的蛋液正好封住豆腐，讓食材的香氣不外漏。
放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘左右。
燒熱炒鍋，倒入少許食用油，油溫沸騰時，淋上醬油，關火。
將煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面，撒點蔥花即可。
食尚小貼士：
醬油和黃豆醬有鹹味的，這個菜不用再額外加鹽了。
