吃貨的腳步是無法阻止的……遇到一個不講理的吃貨，更是無語！
上周，我和媳婦逛街，在商場內吃了一份炒大蝦。回家後，第二天就開始讓我做給她吃，我哪會呀？她就不理我了，前幾天她和閨蜜又去了，還特意打包了一份，美其名曰，帶回來學習一下。這是為自己的饞找藉口呀，臊不臊……
昨晚，她老人家親自下廚，為我做了一份。雖然說製作過程有點狼狽（廚房裡鍋碗瓢盆，統統干一地），但是味道還是不錯的。獎勵她一隻口紅吧，畢竟她喜歡那麼久了！
我家媳婦，這樣炒的大蝦，學名叫做【香辣大蝦】！說實話，我以前在酒店做過這道菜，只是沒跟她說，說了以後我還得給她做，不如說不會，啥事沒有，哈哈，機智如我呀……
這道菜做法其實很簡單，最重要的一點就是炸！一定要把大蝦炸酥了，就是那種連蝦殼都能吃掉樣子。然後再加香辣酥及其輔料，炒制而成！做好的大蝦，外焦里嫩，酥脆可口，比水煮的強多了。下面是詳細做法，喜歡就收藏吧！
所需食材：鮮活大蝦14隻，香辣酥小半碗，香蔥一小把，紅辣椒半個，鹽半勺，白糖小半勺，生薑一塊，大蔥一小節，料酒一勺，澱粉小半碗，鮮花椒油適量。
做法，1：首先將大蝦洗淨，然後剪掉蝦須，蝦槍，然後從背部開刀，剔除蝦線，加蔥薑片，料酒，鹽，抓勻醃製20分鐘。
2：然後將大蝦拍勻澱粉，香蔥切段，紅辣椒切條。
3：鍋中加油燒至7成熱，然後將大蝦下鍋，炸制2-3分鐘，將其徹底炸酥，盛出控油。
4：另起鍋加食用油，油熱後先放入香辣酥略炒，再將大蝦下鍋，加鹽，白糖調味，翻勻。
5：最後，撒上香蔥段，辣椒條，淋點鮮花椒油，翻勻即可出鍋。
技術要領總結：
1：處理大蝦的時候，蝦須和蝦槍要剪掉，還要從背部開刀，剔除蝦線，這樣做能去除蝦腥味，而且顏值更好看。
2：醃蝦的時候，時間不要太短，不要低於20分鐘，這是先給大蝦入底味，也能去腥。
3：拍粉時，澱粉不要太多，薄薄一層就可以。澱粉越厚炸好的大蝦越不脆，很難吃。
4：炸制過程中，為了吃起來口感更好，一定要高油溫下鍋，並且下鍋後不要著急翻動，一定要將其炸酥，炸脆。
5：最後調味時，鹽加得不要太多，不然太咸。再就是不要少了白糖，這是提味的關鍵。
儘量不要少了花椒油！這花椒油不是咱們自己炸的那一種，是鮮花椒油，香味很濃，帶著微微的麻味。各大商超應該都有賣，大家可以看一下！
這種花椒油，不但可以做香酥大蝦，還可以做香酥裡脊，香酥螃蟹，麻辣香鍋等等，一切重口味的菜餚！
學會這種【香酥大蝦】的做法，就別再水煮了，應該換換口味了，一大盤都不夠吃。有時間您也試試吧！
