草莓季倏忽即逝，可要好好把握，錯過了就要再等一年！最好的方法就是買一些新鮮草莓，製成酸甜可口的草莓果醬，不過慢慢熬煮真的很需要耐心，有沒有適合懶人們的方法呢？
這次帶來的速成版草莓果醬，不需開火、不需熬煮、也不用果汁機，只要拌一拌、放一下就能搞定喔！
速成版草莓果醬
食材（約100ml）
草莓12個
砂糖4大匙
檸檬汁1大匙（可省略）
不用經過烹煮，所以也不需要加水，這是無水版的草莓果醬，利用「糖漬」原理製成，如此用糖量少、製作快速、更方便。
料理步驟
將草莓用流動清水洗淨，泡水3～5分鐘，接著再小心沖洗，重複浸泡1次，取出，稍微瀝乾。
用水果刀去掉蒂頭，蒂頭附近白白綠綠、口感不好的部分劃一圈切除，再一一對切。
取一盆，放入草莓切片，加入砂糖，攪拌30秒，使糖均勻分布在草莓上，靜置5分鐘，會發現容器底部釋出草莓糖漿，再加入檸檬汁（提供酸度、避免褐變），拌勻再靜置5分鐘。
糖和鹽巴一樣，會產生滲透壓，逼出草莓中的水分，讓草莓不用經過熬煮，就能釋出大量的糖漿與果汁。
將草莓用手搗碎成泥，速成果醬！
如果想一次做大量，等比例增加食材即可，不需要放太多糖。
PLUS速成果醬的好處：製作草莓牛奶
草莓其實是糖度很低的水果，具有酸性，用果汁機打成草莓牛奶的時候，會產生大量的「泡沫、果渣」，不只影響口感，還會在底部稍微凝固，感覺喝起來只有一點點？
想喝到「清澈」的草莓牛奶該怎麼做呢？
做法：在杯子底部加入適量的「速成草莓果醬」，再倒入鮮奶，用湯匙攪拌均勻，不用清洗果汁機，也不會攪打出泡沫，就能喝到草莓味濃郁又順滑可口的草莓牛奶囉！
