根據日本調查，在日本都道府縣中，依地域不同，男女之平均壽命可以相差高達7歲，而長野縣可以說日本是最長壽的地域，並且長年下來沒有拱手讓位的打算。不僅死亡率最低，肺癌的死亡率也居於日本最低之冠連續超過20年。一起來看看究竟長野縣有什麼秘密可以讓居民都如此健康吧！
事實上長野縣並非一直都坐穩長壽冠軍
寶座。根據昭和40年（公元1965年）的統計，當時長野縣的男性壽命只排名全國第9、女性壽命更是只有全國第26。當時全國鹽分攝取量排名第四的長野縣不僅高血壓患者多，腦中風的死亡率還是全國第一。
不過，在短短的50年間，長野縣長壽的地位卻完全逆轉，究竟這個地域產生了什麼變化呢？
治療高超，預防疾病才是最重要
東京醫科牙科大學副校長古川哲史表示，事實上，日本的死亡原因第一名長年都是「癌症」（根據衛福部108年國人死因統計，癌症也位居台灣死因之冠）。
長野縣之所以能穩居全國第一的長壽寶座，與癌症死亡率全國最低脫不了
關係。而長野縣的成功秘訣並非治癒疾病的醫療有多麼高超，而是在於不要罹患疾病的「預防醫療」。
該縣預防疾病的公民館（類似台灣的文化中心，提供居民參與學習各類課程）數量全國第1，公共衛生護理師的人數也是位居全國第
2。
除了長野縣政府相關活動外，長野縣的地方自治團體也非常積極宣傳各項檢查，即使是與醫療不相關的企業也都積極參與，並在銀行發布癌症檢查的宣傳單張、地方的志願者也會挨家挨戶宣傳、呼籲接受癌症檢查，因此提高了癌症檢查的受診
率。
此外，長野縣民有近6成會使用各種方法測量、管理自己的健康
信息。比方說，使用計步器、測量脈搏等，以掌握自己的健康情報。
從政府設施到健康意識的普及與興起，長野縣本來死亡率不低，一躍而成日本最長壽的地域，居民對健康的認知功不可
沒。而這一切，都要從熱心的醫師提倡「減鹽運動」開始。
從減鹽開始長壽第一
預防疾病從減鹽開始！長野縣的減鹽運動
長野縣的冬天寒冷嚴酷，也因此使用鹽保存食物是當地的風俗。不過，就這樣長時間吃這些醃漬食物對身體顯然不太友善。
1940、1950年代時，當時任職於佐久綜合醫院的若月俊一醫師及佐久市國保淺間綜合醫院的吉澤國雄院長等人，在公民館致力提倡減鹽運動。
這些熱心醫師開始在長野縣佐久市宣傳「腦中風的原因是由於鹽分攝取過多，因此預防吧！」、「自己要有守護自己健康的意識！」等概念。開始讓居民意識到，原來吃太多醃漬物會讓身體攝取過多鹽份，在開始推行減鹽運動，努力調整該地的鄉土料理，並且發明減鹽菜單。
因為這些醫師的努力推廣，長野縣1980年開始縣民減鹽運動，以30多歲至70多歲的主婦為中心，負責普及預防生活習慣病等健康相關知識，提升全體居民的健康
意識。在短短3年內一日平均鹽分攝取量就從15.9g，降至11g。
而若月醫師與吉澤院長也分別享壽96歲、93歲的高齡，可以說是長野縣長壽的
模範。
仔細咀嚼讓人更長壽
除了減鹽運動之外，吃飯耗時長也是長野縣的特徵。
長野縣一日平均用餐耗時104分鐘，位居全國第三。古川哲史指出，經由仔細咀嚼，可以預防吃得過多，抑制肥胖。因此就肥胖比例來看，長野縣也是日本較低的縣之一。
此外，日本全人牙科醫學研究所理事青木博之表示，咀嚼還有助於刺激腦部血液循環、增強腦部活性化、鍛鍊好牙、鍛鍊臉部
肌肉...等功效。因此高齡者較不會因為口腔機能降低而陷入口腔虛弱（oral frailty）的狀態。
除了調味與咀嚼，長野縣民愛吃的食物也都可能是長壽
長野縣的蔬菜攝取量位居全國第一
除了仔細咀嚼之外，蔬菜的攝取對健康來說也非常重要。長野縣的白菜與萵苣生產量位居日本第一，而高麗菜與番茄的產量也是全國頂尖水平。
在蔬菜攝取量上來看，長野縣不論男與女均位於全國第
一。日本全國平均一日蔬菜攝取量為301g，而長野縣為379g，是蔬菜攝取量最少縣的1.5倍。
自產自銷紅酒、味噌與蘑菇，含有豐富多酚、多胺
除了蔬菜之外，長野縣的紅酒消費也不惶多讓。雖然長野縣紅酒生產量僅位居全國第二，但是自產自銷之紅酒的比例，卻高於全國紅酒生產量第一的山梨縣8倍。古川哲史表示，紅酒的多酚對心臟病、動脈硬化等疾病非常好。
台北榮總一項刊登在《動脈硬化，血栓和血管生物學》期刊的研究，更證實成年人每天喝100cc紅酒，可以增加內皮前驅幹細胞含量，血管內皮細胞功能也明顯改善，可以預防
心血管疾病。
不過，即使適量飲用紅酒對身體有所好處，民眾仍須注意不要過度攝取，以免對身體造成
負面影響。日本知名醫學博士白澤卓二建議，紅酒的適當攝取量為一天270ml，約為葡萄酒杯三杯左右。
其次，長野縣味噌與蘑菇的消費比例也
不少。
味噌與蘑菇富含多胺，能防止
老化。乳業有限公司研究所技術開發團隊主要研究員松本光晴指出，多胺能維持細胞狀態正常，是維持生命活動不可缺少的重要存在。有延長壽命的效果，並且可對預防老化所發生的各種疾病抱有期待。
