昨天回老家到地里一看，地頭的萵筍長勢極好，拔出來幾顆看看已經能吃了,就帶回來一些，準備用萵筍多做幾道菜。
萵筍涼拌的時候到底要不要焯水不焯水？怎麼拌最好吃？該放哪些調味品？今天咱就做一道最簡單的涼拌萵筍絲。
【涼拌萵筍絲】
不喜歡萵筍輕微的苦澀味，還是要想辦法去除的。
削萵筍的時候，外皮一定要削乾淨，裡面白色的粗纖維都要削掉不然吃著墊牙，還不好消化。
削好皮以後用清水沖洗乾淨，先斜刀切成薄片，再切成細絲。切得越細越好入味。然後把切好的萵筍絲用清水泡上。以免水分流失吃起來不清脆。
涼拌萵筍不需要焯水，切一切拌一拌就能上桌了。
河南人的涼拌菜自然少不了蒜，蒜末稍微剁細一點，方便出味。萵筍因為帶有一點輕微的苦澀味，可以多衝幾遍，把它的苦澀味去除，然後瀝乾水分放入盆中。
加入食鹽、白糖、雞粉、芝麻香油、白醋用手抓勻。
最後放入蒜末，繼續抓勻就可以裝盤了。非常簡單的涼拌菜，哪兩天沒胃口時隨手就可以來一盤，解膩的最佳選擇，開胃爽口，吃的就是它的清脆。
我們以前在老家的時候就喜歡把萵筍一削皮就吃，感覺萵筍頭特別好吃，清脆利口還能解渴，輕微的苦澀味也能接受。
這幾天正是萵筍大量成熟的季節，沒種萵筍的，就是去市場買也不貴，喜歡的朋友趕快試試吧。
