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吃蘑菇可以降低患癌風險?終於有理由說服ta吃蘑菇了

說起蘑菇,我們不少菜餚里都常常能看到它的身影:小雞燉蘑菇、椒鹽平菇、魚香杏鮑菇、干煸雞腿菇……煎炒烹炸都能勝任,它也因此深受大家的喜愛。

除了美味以外,你可能不知道的是,吃蘑菇還能夠降低癌症風險。近日,發表在美國營養學會刊物《營養學進展》(Advances in Nutrition)的一篇文章就證實了這一說法。

賓夕法尼亞州癌症研究所研究人員收集了1966年至2020年間發表的共17項癌症研究,共超過19500名癌症患者的數據分析蘑菇與癌症之間的關係。他們最終得出的結論是:多吃蘑菇確實有助於預防癌症,特別是乳腺癌。此外,先前也有其它研究證實,吃蘑菇還能降低前列腺癌和宮頸癌的患病風險,並能改善大腦功能。可見多吃蘑菇對身體十分有利。

可「多吃蘑菇」中的「多」到底是吃多少呢?研究人員也給出了確切的答案:每天吃18克蘑菇,就足以將患癌症的風險降低45%。所以,我們並不需要為了防癌而一日三餐都狂吃蘑菇,每日僅需攝入約一個中等大小的蘑菇即可。

究其抗癌的具體成分,則可能和蘑菇富含的維生素抗氧化劑和其他營養物質有關。研究作者Djibril M.Ba.表示,有一種叫做麥角硫因(ergothioneine,EGT)的一種獨特的抗氧化劑,可以作為有效的細胞保護劑,而蘑菇正是麥角硫因的最高膳食來源,因此吃蘑菇有助於預防氧化應激並降低癌症風險。

蘑菇種類繁多,要吃哪一種才有效呢?研究人員發現,雖然香菇、平菇中的麥角硫因含量高於草菇和大圓菇,但將任何種類的蘑菇納入日常飲食,都將有利於降低患癌風險。

責任編輯: 王和  來源:搜狐健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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