我們最常見到的啤酒，一般多數是黃色的，是什麼在影響它的顏色呢？
啤酒顏色受麥芽影響
釀造啤酒的基本原料是水、麥芽、酵母和啤酒花。我們從原料中可以看出，對啤酒顏色影響最大的是麥芽。
啤酒的生產要經過發酵工藝，而麥芽汁是啤酒發酵的主體，沒有經過特殊處理的麥芽汁是黃色的。市場上所售的絕大部分工業啤酒都是美式淡沙拉格，即lager beer，拉格啤酒，又稱窖藏啤酒，是一種利用低溫熟成技術製作的啤酒。淡沙拉格是用未經特殊處理的麥芽汁發酵而成的，呈黃色。
金黃色啤酒
大多數啤酒除了用以上原料外，多數會根據生產地的原材料供應情況，添加大米、玉米等輔料。但一來那些原料所占比例不大，二來它們所浸出的液體顏色多為無色或淺色，對啤酒的總體顏色影響不大，對啤酒顏色影響最大的還是麥芽汁的顏色。
不同顏色的啤酒
但是，啤酒並非只有黃色的，啤酒的顏色遍布從淺白、黃色到黑色的整個色系。啤酒顏色的不同主要是因為對麥芽的處理方式不同造成的。
譬如poter、stout等深色啤酒，其中添加了一定比例的經過烘烤的麥芽，這種烘烤過的麥芽會碳化，呈現黑色，而黑色對液體顏色的影響是很大的，這時啤酒的顏色就會變成黑色。
