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1碗麵粉3個雞蛋,揉一揉,扭一扭,香酥可口,比油條包子還好吃

麵粉我們經常拿來製作包子饅頭,常吃也會膩,偶爾也想要換一種吃法,今天就分享一道用麵粉跟雞蛋製作的美食,這道美食吃起來香酥可口,比油條包子還好吃。香酥就在它沒有加一滴水,和面只用了雞蛋,所以烙出來的外皮焦香又好吃。沒試過這個做法前,還不知道有這麼好吃的做法,今天可算見識到了。

前面也說了,不加一滴水,全用雞蛋來和面。雞蛋和地面它有很強的筋性,所以吃著柔軟又筋道,顏色是淡淡的黃色,經過了烙制後,兩面有焦黃色,看著非常誘人,內里是濕軟的口感,香酥又可口。內里的味道是咸口的,因為我喜歡吃鹹的,放的是芝麻鹽,吃著特別香。

做法比較簡單,夾層就像做油酥一樣,只不過不用調,直接抹上去就可以。這是需要發麵再入鍋烙的,發麵部分需要點時間。整形部分不算太複雜,揉一揉面,再擀一擀,最後扭一扭,一個好看的形狀就出來的,特別的簡單。對完全的新手來說,最難的就在發麵,總是怕發布成功,這只需要加多點耐心就可以,看到它變大,內里充滿氣孔就可。其他整形都不是大問題,像小時候做手工一樣,看著就能學會。感興趣的朋友可以收藏起來試一試,下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克麵粉,3克酵母,10克白糖,3個雞蛋,芝麻鹽適量,適量植物油。

【製作步驟】

1.3個雞蛋磕入碗中,加入3克酵母,10克白糖促進發酵。把它們攪打均勻。

2.少量多次地往裡面加入麵粉,一邊倒一邊攪拌。

3.下手揉成光滑的麵團,蓋上蓋子讓它發酵至兩倍大。揉的過程感覺太濕就加點粉,太干就加點液體。

4.發酵好的麵團體積變大,扒拉開來內部是豐富的蜂窩狀。

5.移到案板上,揉搓排氣,揉到原來的大小,整理圓潤。

6.用擀麵杖擀成長方形面片,厚度0.3-0.5厘米左右就可以了。

7.在面片表面刷上一層植物油,再撒點芝麻鹽,最後撒點乾麵粉。芝麻粉做法:芝麻入鍋小火炒熟,取出來放涼,然後用擀麵杖擀碎,加點鹽攪拌均勻即可。不吃這個可以加花椒粉或者椒鹽粉等等調料。

8.從一頭往上卷,卷嚴實一點。

9.再分成長度5厘米左右的段。

10.取一份劑子,然後中間對半切開。

11.取一半到手上,用手稍稍拉長。

12.然後擰兩圈。

13.最後把兩頭合在一起即可,捏得嚴實一點。

14.全部做好後,蓋上保鮮袋,餳發10分鐘。

15.起鍋倒油,油熱下入生坯,開小火,蓋上蓋子慢慢烙。

16.底面定型變色後給它翻個面。蓋上蓋子繼續小火烙。一直烙到體積變大,兩面顏色金黃,按壓餅面會快速回彈,說明就熟透了。

小貼士:

1.最後如果怕烙不熟就上鍋蒸一蒸吧!一般小火候,慢慢烙是可以烙熟的。

2.如果想吃甜的就不要加芝麻鹽,可以換成豆沙之類的。

責任編輯: 王和  來源:吃不停的狗頭 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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