隨著時代的發展和人們生活水平的提高，餐飲服務業也越來越發達了。年輕人尤其是大城市年輕人，由於工作繁忙，幾乎很少有人做飯，下館子、點外賣已經成為了現在大城市年輕人的標配。
然而與在家做飯不同，無論是餐館還是外賣，想要吃上一頓健康的飯，實在是有點難度。根據《中國居民膳食指南》最新版的推薦，成人每天食鹽攝入不超過6克，每天攝入烹調油25-30克，每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。而為了讓食物「可口」，餐館、外賣食物往往離不開高油、高鹽、高糖。
那麼，長期在外吃飯會給人身體帶來哪些影響呢？
近期，Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics雜誌發表了一項隊列研究，對3萬5千餘人調查顯示，相對不怎麼在外吃飯的人來說，每天至少2餐在外面吃，與全因死亡風險升高49%、心血管疾病死亡風險升高18%、癌症死亡風險升高67%密切相關。
俗話說，民以食為天，一日三餐對於人們來說是必不可少的。然而，過去十年，我國食品安全事件屢屢發生。如2008年的三鹿「三聚氰胺奶粉」；2005-2011年皮革奶；2010年地溝油；2011瘦肉精事件；2013年台灣統一味全等塑化劑超標事件；2014年福喜使用過期肉事件；2015年工業鹽流向餐桌事件；2016年餓了麼驚現黑心作坊；2017年海底撈老鼠門。
顯然，在利益面前，食品安全永遠只是一句口號。尤其是外賣行業，由於顧客和商家信息不對稱，很多無良商家，會儘可能選擇低價，劣質的食材。
此外，為了讓食物「可口」，提高銷量，商家往往會想盡辦法添加各種調味料，油炸、煎炒、高鹽、高糖等等操作再常見不過，指望商家在提供食物的時候充分考慮人們健康的需求是不可能的。
為了調查長期在外吃飯對健康的影響，這項研究對35084名年齡在20歲或以上的參與者，共計隨訪291475人年的隨訪數據進行了分析。中位隨訪7.83年，最大隨訪時間16.75年，期間共發生2781例死亡，511例死於心血管疾病，638例死於癌症。相對來說，年輕人、單身等人群更習慣於在外吃飯。
在對年齡、性別、種族、社會經濟地位、飲食和生活方式、BMI等潛在影響因素進行調整之後，研究發現，相對不怎麼外食的人（每周＜1次），經常外出用餐（每天2次及以上）與死亡風險升高有關，全因死亡風險升高49%，心血管疾病死亡風險增加18%，癌症死亡風險增加67%。
在論文中，研究人員還對這一研究結果給出了三點解釋。
第一，外面的食物相對家中自製的餐食要含有更多的飽和脂肪和鈉，鈣、鐵、纖維較少。而高鈉攝入量、低全穀物攝入量和低水果攝入量是全球死亡的主要飲食風險因素。
第二，近期有研究發現，外食的人更容易攝入更多的有毒化學物質，例如鄰苯二甲酸鹽（一種增塑劑），鄰苯二甲酸鹽暴露會增加心血管疾病風險。
第三，經常出去吃飯的人也可能是由於沒有時間做飯，這是工作繁忙、壓力大的標誌，這也與死亡風險增加有關。
總的來說，新鮮的食材、均衡的營養與人們健康密切相關。本研究再次證實了吃外賣、下館子等等不健康的飲食習慣會顯著增加人們的死亡風險。因此，為了大家的健康，自己做飯或者儘量選擇品質有保障的商家，均衡膳食非常有必要。
