可能大多數人都會說放了一晚上的水之後，裡面會產生大量的亞硝酸鹽，這種物質能夠致癌，但是亞硝酸鹽本身並不致癌，真正致癌的物質叫做亞硝胺，當亞硝酸鹽進入人體之後，和人體產生一定的化學反應之後，才會形成亞硝胺，這種亞硝胺可能會導致肝癌、出現消化道腫瘤。其實生活飲用水中的亞硝酸鹽的標準是一微克每毫升，只要亞硝酸鹽不超過這個數量，喝的時候是安全的，而經科學研究表明，隔夜水的亞硝酸鹽根本不會超過這個數值，所以隔夜水致癌的說法是不成立的。
千滾水，隔夜水不能喝嗎？
這是隔夜水和清滾水致癌的說法，基於兩者都含有亞硝酸鹽，現在人們的養生意識也越來越強，而且在大家的觀念中，水反覆煮沸後蒸發一部分，亞硝酸鹽的濃度也提高了。
另外，隔夜水不能喝的理由也是，一夜之間放置後，隔夜水中產生了很多亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽在蛋白質胃酸的作用下被分解為亞硝酸銨，這種物質也是強烈的致癌物質，攝取過多可能誘發胃癌等疾病，也可能引起肝癌，對健康非常不利。
那麼，從上述兩種說法來看，隔夜水和千滾水確實不能喝，事實真的是這樣嗎？讓我們一起調查一下。
在自然界，各種水中有不同程度的亞硝酸鹽含量，特別是我們日常生活中經常喝的自來水，自來水也需要在自來水公司嚴格處理後留在我們千家萬戶中，同樣符合國家飲用水標準，反覆煮後，水中亞硝酸鹽含量也沒有明顯提高。
另外，專家也做過很多實驗，反覆燒水180次後，每升水中亞硝酸鹽的含量也只有3.53毫克，離中毒標準也很遠。
因為這個劑量也遠遠達不到火腿腸中亞硝酸鹽的含量，所以千滾水中亞硝酸鹽的含量超過基準的說法也不成立，亞硝酸鹽在全國水中的含量也非常低。
隔夜水中有亞硝酸鹽的說法是胡說八道，我們長時間放置的水沒有蓋上蓋子的話，灰塵和飛蟲污染的可能性很高，但是絕對不會產生很多亞硝酸鹽，所以這種說法是胡說八道。
注意:實際上不能喝的是這兩種水。
超過65℃的水
65度以上的水也被列為2a級致癌物，這種水進入我們的食道也會損傷食道，增加食道癌的風險。
因此，在日常生活中，水應該儘量放在溫暖的地方喝。不要經常喝65度以上的水。否則，對健康也不利，增加食道癌的風險。
酒水
特別是啤酒，很多人在日常生活中喝啤酒也很好。啤酒的度數相對較低，喝一點也沒關係。但是，每天喝的話，很多酒精會在我們的身體中給自己帶來不好的影響，特別是對脂肪肝的人來說，在日常生活中長時間攝取酒精的話，肝硬化等問題也會發生。
此外，酒也抑制致癌物長期飲用的話，致癌的概率也大幅度上升，中國出現了很多癌症患者，經常喝酒也有關係。
水是生命之源，經常喝水對健康確實有幫助，但千滾水和隔夜水對身體有傷害，更少，但隔夜水也經常被灰塵和灰塵污染，飲用也容易引起胃腸不適，所以在日常生活中儘量不喝。否則，對健康也不利。
