作為傳統麵食之一，饅頭一直以來都深受大眾喜愛。有不少人都喜歡早餐吃饅頭配牛奶。但是有些饅頭吃錯會致癌，你知道嗎?
饅頭的營養價值?
饅頭中含有酵母，是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物，營養學上把它叫做「取之不盡的營養源」。除了蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
饅頭雖好吃，卻也有優劣之分，比如以下兩種饅頭，吃了就會危害健康。
1.白胖饅頭
很多消費者有「好色」、「喜白」的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品，色澤潔白，感官性狀良好。為什麼饅頭會變得如此白白胖胖?有些不法商販會在在製作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。
雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。饅頭裡的甲醛和家裡的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴裡，甲醛已經被世界公認為致癌、致畸性物質，這樣直接進入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因為這個更直接。嚴重的結果可能會損傷肝腎，甚至會致癌。
2.烤饅頭
烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對於餅乾等用麵粉製作的零食來說，顏色越深，丙烯醯胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、即溶咖啡、玉米茶、穀類油炸食品、穀類烘烤食品中丙烯醯胺含量較高。同時，丙烯醯胺在食品中含量取決於食品加工、烹調方式，特別是食品種類和油炸溫度與時間。
除了炸薯條、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀醯胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀醯胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。
那麼，我們如何才能避免不買到「甲醛」饅頭呢？
4招讓你遠離「甲醛」饅頭
1.看顏色
這是判斷「甲醛饅頭」的第一個有效方法，含有吊白塊的饅頭顏色都比較潔白，普遍來說，過於潔白的饅頭，含有吊白塊的可能性大。
2.蒸饅頭
甲醛在高溫狀態下會分解，會發散出刺鼻的味道，這是人人都知道的常識。而經過高溫加熱，饅頭中的甲醛很有可能因此蒸發。
3.聞味道
在蒸完饅頭掀開鍋蓋的時候，順便聞一下，是否有刺鼻的氣味。如果有，很有可能說明含有甲醛。
4.放幾天
甲醛有揮發性，能夠揮發到空氣中，因此如果從外面購買的饅頭，可以儘量放幾天，這樣殘留量也許會少一點。
其實，早餐的選擇是可以豐富多樣的，除了包子饅頭、油條豆漿以外，以下兩種營養早餐不光色香味俱全，更重要的是操作簡單，只需10分鐘，即可輕鬆搞定！
推薦理由：薄荷用途廣泛，提神醒腦，是夏季解暑的清涼劑，還有很好的減肥效果。做餅的時候，抓一把放進去，炎炎夏日中讓一絲清涼留在你的舌尖。
食材：薄荷葉10片、麵粉50g、雞蛋1個、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量
做法：
1.薄荷葉用淡水浸泡洗淨，和胡蘿蔔一起切碎；加上雞蛋，倒入麵粉中
2.加鹽，胡椒粉，適量清水，攪拌成麵糊
3.鍋中加少許油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅，中小火煎至兩面金黃即好。
韭菜雞蛋餅
推薦理由：韭菜自古就有強身健體、治療疾病的功效~用一些做早餐餅，簡單營養又清香
食材：韭菜40g、雞蛋1個、麵粉50g、胡蘿蔔30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量
做法：
1.韭菜、胡蘿蔔切碎，和雞蛋放入麵粉碗中。
2.加鹽，雞精調味，加入清水攪打成為麵糊。
3.平底鍋加少許油燒熱，舀入一勺麵糊成為小圓餅，上面擺放上兩片紅辣椒圈。
4.小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。
早餐不要只選擇包子饅頭或者油條豆漿，偶爾還是要換換口味，注意營養均衡。
