今天小面姨給大家分享一道「炒雞腸」的做法。好久沒有吃肉菜了，今天準備給家人做一道小小的肉菜。為什麼說是小小的肉菜呢？主要因為今天這道菜不是大家口中的大魚大肉，而是一道用雞腸子做成的美食。雞腸子很少有人吃，也很少有人拿它做美食吃。
在農村殺雞做美食的時候，很多人會把雞腸子當做下水給扔掉。其實，雞腸子是一種非常不錯的肉食，它可以做很多種美食。不知道其它人喜歡不喜歡吃雞腸子，但我還是很喜歡吃雞腸子，隔三差五就會買一些回來，用它炒成下飯菜吃。雞腸子的炒法有很多種，不同的食材搭配都可以炒出不同的味道。夏天，吃雞鴨魚肉不如吃它，5元一斤，入口鮮香又好做，特解饞！
雞腸就是雞的腸子，屬於雞雜之一，雞腸處理好用來炒著吃是非常好吃的，平時很少有賣雞腸賣的，常見就是去吃涮鍋或者串串店最常見的一款小菜。兒子尤其喜愛吃這個，每次去必點的，口感脆感有嚼勁，昨天去菜市場碰到有賣雞腸的，索性一次買了2斤，回來一半煸炒了，另一半準備下次在家吃火鍋再吃，雞腸處理不好腥味很大，只要處理得當，會變得又香又嫩，別有一番風味。
夏天，這食材市場遇到我就買，便宜又好吃，比大魚大肉好吃多了，而且營養好消化，味道超級好。今天這道「炒雞腸」我選用了雞腸子和少量蒜苗搭配一起炒。蒜苗的味道和雞腸子放在一起特別搭配，味道提升了不少。現在我把這道「炒雞腸」做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛。
【炒雞腸】
食材：雞腸、蒜苗、小米椒、蒜粒、姜、泡椒、麵粉、生抽、鹽。
做法：
1、準備雞腸適量、蒜苗6根、小米椒3根、姜1塊、蒜5粒、泡椒適量。
2、雞腸一定要清理乾淨，腸子上的油脂多，用生粉搓洗，淘洗乾淨後，再倒入兩鹽搓洗，去除雞腸的粘液和異味，鍋內加適量的水，放入適量料酒，大火煮開以後，將雞腸放入煮沸5分鐘。
3、雞腸撈出，再沖洗一下淋干水分，切成長點的段待用。
4、蒜苗清洗乾淨切成段，小米椒，泡椒切成小段，蒜姜切成片。
5、鍋里倒入植物油，油熱後放入準備好的小米椒泡椒段，姜蒜片炒出香味。
6、接著倒雞腸大火翻炒幾分鐘後，加入兩勺生抽，1勺鹽繼續翻炒一分鐘。
7、最後放入切好的蒜苗，翻炒片刻，炒至蒜苗斷生，然後出鍋裝盤即可。
8、這一道不錯的下飯菜，口感不但鮮香，而且非常爽脆，特解饞。
