古籍《尚書》中有過描寫：「若作和羹，爾惟鹽梅。」在古代，鹽和梅同為首選的調味品。或許現階段我們用「梅」調味已經不是很常見了，但食鹽依然是我們生活中不可或缺的。
從炎帝與黃帝時期開始，我們就開始了吃鹽的歷史。正所謂「五味之中，咸為首。」所以，只有加了食鹽的食物，才是最好吃的。
有了它，肉可以變得鮮美，菜可以變得鮮香有味，我們的餐桌上也可以將飯變為美食。但隨著我們對於生活品質的追求的提高，食鹽也逐漸地被細化了。
精製鹽，海鹽，片鹽，竹鹽，檸檬鹽，等等種類，都是食鹽的種類。但如果按照原料的來源來分的話，食鹽又可以分為海鹽，湖鹽，井礦鹽。
只不過食鹽的種類雖多，但對我們來說，用途也是不同的。但不論何種用途，海鹽和精鹽算是在我們日常生活中出鏡率很高的食鹽品種了。
所以，我們一定要搞明白了這兩種鹽的具體區別。因為這兩種鹽差別很大，搞懂了，才能對我們的飲食有所幫助。
一，海鹽和精鹽的來源不同。
海鹽：
海鹽是從海水中來的，是通過海水的蒸發萃取而來的。海鹽沒有經過深加工處理，僅僅只是經過了蒸發，沉澱，過濾，濃縮的程序，比較原始。並且海鹽的顆粒偏大，一粒一粒的很明顯。
當然，海鹽都是從潔淨，無污染的海域中萃取而來的。可食用，衛生，安全，健康的。
精鹽：
精鹽是在粗鹽的基礎上，經過加工而製成的鹽。它在除去了雜質後，經過了再次結晶才析出的鹽。精鹽的顆粒很小，很細膩，不像粗鹽那樣容易辨認。
只不過，加工精鹽的粗鹽不僅僅只是海鹽，還包括從地下礦鹽而來的粗鹽。除此之外還包括：有40%是來自於岩鹽，也就是從鹽礦井中開採的鹽。有30%是來自於井鹽，也就是從地下滷水，或者是鹽湖裡來的鹽。
同時，有的精鹽還根據實際情況，在其中加入了碘，也就是平日裡我們在超市裡所買的加碘食鹽。所以，精鹽也被叫做加工鹽，或者是細鹽。
二，所含的營養物質不同。
海鹽由於沒有經過細加工，所以所保留的營養物質比較多。像碘，鐵，磷等營養物質都被保留下來了。
而精鹽由於經過了細加工，在精細的過濾雜質的同時，營養物質也被過濾掉了。即使後期經過了添加製作，但也是有限的，並不是全面的。
只不過由於海鹽中含有一種叫做氯化鎂的物質，這是一種重金屬，所以造成了海鹽不能過多地食用。所以，精鹽才是我們日常生活中食用最多的鹽。
但是，這並不是說海鹽不能吃，只是說不能多吃，要少吃。畢竟，生活中也有很多地方是需要食用海鹽的。
三，海鹽和精鹽的用途不同。
海鹽：
海鹽以味道來劃分，可以劃分為大粒海鹽和煙燻海鹽。
大粒海鹽沒有特殊的味道，只是純粹萃取的海鹽，味道上帶有微甜的感覺。像鹽漬一類的食物，都是用大粒海鹽來實現的。
煙燻海鹽是在海鹽的基礎上，進行加工而形成的。由於是在木炭上熏制而成的，所以有了煙燻的味道。
像煎牛排，燒烤一類的食物，在上面加的海鹽，就是這種煙燻海鹽。這樣可以增添食物的煙燻味道，加重食物的香味。
另外，海鹽也根據地域的不同，有著各自不同的特點。在美食領域裡，有著屬於自己的獨特風格：
賽普勒斯海鹽，它的顏色也很亮。所以很多情況下會利用這個特點，撒在食物上，以此增加食物的亮度和美感。
英格蘭的海鹽，大多以片狀為主，口味上初入口時比較平淡，後味偏咸，帶有一種極其豐富的海洋風味。
炒青菜，蘑菇的時候用上一點，可以提升風味。同時，它也適用於調製醃料和醬汁。
法國的鹽之花，可以說是世界上最貴的海鹽了，完全可以稱作是鹽界的「魚子醬」。它看上去是雪白色的，並且呈倒金字塔形。味道也非常的純淨，沒有摻雜其他任何的味道。
它大多數只是在頂級的食材里才有出現，我們平日裡是根本品嘗不到的。
除此之外，海鹽還更多地被用於甜品中。像是海鹽蛋糕，或者是海鹽冰淇淋等等。有了它的加入，這些甜品的味道變得更加飽滿並且豐，更為好吃。
精鹽：
關於精鹽的用途，這就要比海鹽簡單多了。它與粗鹽相比，雖然口感沒有那麼香，也沒有那麼咸。
但在我們的日常飲食當中，出鏡率卻是非常之高。我們日常的飲食當中，所用到的鹽，用的都是精鹽。煲湯，炒菜，等等，用的都是精鹽。
並且現在市面上的精鹽也有很多的種類，比如：
低鈉鹽：在加碘鹽的基礎上，含鈉70%，含鉀30%。
加碘鹽：主要成分是碘和鈉。
無碘鹽：就是不含碘的精鹽。
茹鹽：在無碘鹽的基礎上，添加了一些複合調味料而製成的。並且，茹鹽已經被選為了中國太空人的特供鹽。
所以，我們可以根據精鹽的具體用途分類，來挑選適合自己日常食用的精鹽品種。
關於海鹽和精鹽的介紹就到這裡了，大家可以根據自己的需求進行具體的挑選哦！
