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大腦最愛的食物,居然與核桃無關,而是這兩種富含卵磷脂的食物

很多人都會把核桃與補腦劃等號,認為這兩者密不可分,僅看外形的話確實很相似,但對於大家傳統思維,即以形補形現代營養學上並不支持。

大家還需記住不僅吃核桃不補腦,還有其他含核桃的食物以及飲品都沒有這些功效。可能還有的人會說核桃中富含多不飽和脂肪酸,它有助於大腦的生理功能,雖說有一定的道理,但機體消化吸收後,再到形成某種作用,這期間都是需要過程以及時間磨合。

在食用的量上,也並非吃得越多越好,《中國居民膳食指南》中指出,每天每人吃30~50g的堅果以及豆製品,如果分配給核桃,那麼一天之內大約吃6顆左右的核桃為宜。

那麼,吃哪些食物對大腦健康有益呢?大腦是每個人的司令官,它可以控制人的思維,以及傳遞神經遞質乙醯膽鹼,在臨床研究上發現,乙醯膽鹼含量多少和老年痴呆(阿爾茲海默症)有關,乙醯膽鹼增多可相應降低老年痴呆的發生危險。

而和乙醯膽鹼關係更為密切的是卵磷脂,卵磷脂也被稱為「蛋黃素」,主要是動物組織中的油脂性成分,更是細胞膜、脂蛋白、膽汁的組成部分,對身體健康來說僅次於蛋白質維生素。科學家們最早發現卵磷脂是在人腦中發現的,後從蛋黃中分離而出。

並且,在嬰幼兒生長過程中,美國食品藥品監督管理局中規定:在嬰幼兒奶粉中,卵磷脂必不可少,是一定要添加的物質。

雖然核桃不能補腦,但是對大腦健康有利的是這些食物:

雞蛋:雞蛋是生活中應用最多的食物,在一顆普通大小的雞蛋中,不僅含有7g左右的優質蛋白質,蛋黃中還有豐富的卵磷脂,可占總量的9%,即700mg左右的卵磷脂,對降低血液中的膽固醇有益。

即使血脂高的人群,按照病情嚴重程度,每天或隔一天吃一顆雞蛋是最好的。

動物內臟:相比於肉類,動物內臟的美味別具一格,雖然營養價值高但脂肪含量也不低,含有卵磷脂的同時每次也不能超過75g,每個月吃一到兩次即可。

因動物內臟有飲食禁忌,對於血脂高的高血脂、高膽固醇血症人群以及BMI超過24.9的肥胖人群,都應少吃或者不吃,選擇其他富含卵磷脂的食物,避免因為攝入過多對病情不利。

責任編輯: 劉詩雨  來源:爆炸營養彭鑫蕊 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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