吃素，花生應該是最常備的食物了，因為花生又叫素中葷哦！油炸花生米，又是我們平時再普通不過的前菜加零食了。不過油炸花生米想做的好，也是有點講究的，今天我們就來看看家常菜「油炸花生米」的做法。
油炸花生米
食材準備：
花生米，菜籽油
①空鍋擦乾，倒入一大碗菜籽油。只有菜籽油做出來的花生米才是最香的，所以儘量使用菜籽油。
②不開火，將花生米倒入油中。
③開小火，隨著油溫慢慢升高，花生米開始伸展，漸漸變的肥圓。
④大約炸5分鐘，花生米就好了。檢查花生米是否熟透，可以取一顆出來看看花生皮是否能夠輕鬆的脫落。炸過頭以後的花生米，花生掰開後顏色偏黃，一掰就斷開了。正常炸熟的花生米，掰開後，還有一點點軟，花生肉的顏色也是白色的。
⑤熟後的花生，立刻用漏勺撈出。倒入一個平盤中，晾涼，如果花生不散開，花生自帶的溫度還會讓花生更熟，如果你炸的不夠熟，那敢情好，還可以將花生燜熟，但是如果本身就炸的有點過頭了，就一定要立刻散開，並且用風扇吹。
⑥冷卻的花生，用密封罐裝好，隨時可以吃，保存一周都沒有問題。
四川人喜歡的油炸花生吃法，是在花生上撒點鹽，花椒，謂之椒鹽花生。小酌的時候特別配，頗有孔乙己的味道，但孔乙己卻在紹興。
北方人喜歡吃的油炸花生，加點醋、鹽，謂之醋泡花生，又酸又香。
拍根黃瓜，加點生抽、醋、鹽、辣椒油，配上花生，一碟簡單快捷的涼拌菜又做好了。
炸花生米用的花生，飯店裡喜歡用大花生米，炸好的花生顆粒大，皮的顏色金黃，但我比較喜歡用紅皮小花生，小花生的營養更好，只是炸好後的花生顏色偏深，暗紅。
油炸花生米，是一款非常簡單的菜。但是越簡單的菜，對油溫的控制越有要求。冷油下花生是關鍵，千萬不要將油燒熱了再下花生，這樣的話炸出來的花生外焦里生，沒法吃。
炸花生的技法，像感情的培養，急不得，而且還要時時呵護，一點點過頭或者火候不到，都會給關係帶來不同的味道。只有一切恰到好處才能品嘗最香的花生，才能創造出生活中最美好的關係！
以上就是油炸花生米的具體做法了，喜歡的朋友趕緊去試一試吧！
