「大蒜是抗癌第一菜，還能殺菌，軟化血管！」
王大爺今年66歲，高血脂好幾年了，還有胃潰瘍，在網上看見有文章說大蒜好處多多，有抗癌、殺菌、軟化血管的功效，於是他每天沒事就嚼幾顆大蒜，每次都吃得胸口火辣辣的疼，嘴巴里滿是大蒜的味道，吃了幾天，胃也開始不舒服起來了，胃潰瘍發作了！
不是說大蒜能抗癌嗎？怎麼越吃越不舒服呢？別說，還真有大蒜抗癌的研究，並且是建立在中國基礎的研究。
一、山東人22年隨訪研究：大蒜補充劑或可降低34%胃癌死亡風險
北大腫瘤醫院的研究人員曾進行過一項研究，研究共有3365名群眾參與，其中2258名幽門螺桿菌檢測為陽性。研究人員將這些受試者按要求分組，並分別接受了2周幽門螺桿菌根治、7.3年維生素補充/7.3年大蒜補充；另外一組1107名幽門螺桿菌陽性的受試者，也接受了同樣的維生素或大蒜補充。
後續研究人員對受試者進行了22.3年的隨訪，在隨訪過程中有151人被確診為胃癌，94人因胃癌而離世。研究人員通過分析三種方式對胃癌發生率的影響發現，除大蒜補充劑以外，另外2種方式都顯著降低了胃癌的發病率。
不過三種方式在胃癌死亡率上，都有顯著的降低降低。根治幽門螺桿菌、維生素補充以及大蒜補充分別降低了38%、53%以及34%的胃癌死亡率。
但是飲酒是個比較特殊的存在，對於本身沒有飲酒習慣的人群而言，大蒜補充劑可顯著降低死亡風險，而有飲酒習慣的人群則會將大蒜補充劑降低的風險抵消，也就是說補充大蒜的同時飲酒等於白補充。
值得提醒的是，該項研究的樣本數量較少，並且參與研究的人群都屬於胃癌高發人群，研究具有一定的局限性，只能作為一個參考數值，不能作為「抗癌的金標準」。
雖然說研究具有一定局限性，但是也不乏有些人覺得大蒜總歸是個健康食物，多吃點萬一能抗癌呢？事實上，這個做法是不提倡的。
二、多吃大蒜抗癌，靠譜不靠譜？
中國醫科大學附屬第一醫院腫瘤內科副主任曲秀娟教授指出，想要依靠吃大蒜來起到抗癌作用是不科學的。患癌風險較低的往往是一些擁有健康飲食習慣的人群，而不是單純只吃某種所謂「抗癌食物」的人群。任何食物都無法作為抗癌藥來使用，大蒜也是如此。
並且，大蒜攝入過多還可能會給健康帶來一些不利的威脅。如本身患有胃腸道疾病的人群，在大量進食大蒜後胃內胃酸會大量分泌，導致胃腸道受到刺激，繼而導致本身的病情加重。此外，一些患有肝炎、眼病以及氣血兩虛的患者，大量食用大蒜可能會導致肝功能障礙、視力下降、耳鳴以及記憶力減退等症狀出現。
由上可見，多吃大蒜不僅不能起到抗癌效果，還可能會害了自己！關於大蒜身上的「高帽」，還遠不止於此，坊間流傳大蒜的功效，還包括這些……
三、「包治百病」的大蒜，謠言是時候停止了
1、大蒜可以治鼻炎？
的確，大蒜內含有殺菌成分——大蒜素。但是，這個物質對於鼻炎患者而言，起不到任何作用。如過敏性鼻炎患者，大蒜並不能隔絕過敏原，也不能讓免疫系統功能變好；慢性鼻炎患者，大蒜也無法消除病因和症狀。那麼大蒜的作用有什麼呢？刺激鼻部，加重不適症狀。
2、大蒜可以殺菌、殺病毒？
中國網際網路聯合闢謠平台專家委員會委員阮光峰對此表示，大蒜內含有的一些物質的確有殺菌和殺病毒的效果，但是這些效果都是在體外細胞實驗上進行。這和直接吃大蒜完全是兩碼事，目前沒有任何證據表明吃大蒜有殺菌或是消滅病毒的效果。
3、臘八蒜能軟化血管？
臘八蒜一直是「養生佳品」，常年占據各大養生平台的榜首，最為廣為流傳的作用是它可以軟化血管。其實這個說法並不可靠譜，吃臘八蒜後會經由消化道進入小腸，在這個過程里蒜內的醋酸會被體液所消化掉，真正進入到血液內的含量非常少，即便有的話也會被肝臟清理掉。所以說，食用臘八蒜可以軟化血管，是完全不可信的！
看到這裡，感覺大蒜好像非常「不堪「，在生活中還能不能吃大蒜？當然可以，大蒜的營養價值還是值得肯定的，教你3種方式吃大蒜，可以最大程度保留它的營養價值。
四、怎樣吃大蒜，才能保留營養？
最好的吃大蒜的方式是將大蒜搗成蒜泥，然後放置十幾分鐘再吃。這樣做可以讓大蒜內的元素充分氧化成大蒜素，該物質對健康有一定益處；
吃蒜第二名的方式是將大蒜兩面煎到微黃，這樣烹飪可以充分釋放大蒜的香氣又保留大蒜素；
還有一種吃蒜方式是將大蒜醃製成糖醋蒜頭，糖醋蒜頭內的大蒜素也可以得到充分釋放，但是卻不建議多吃，因為它含有較多糖分。
大蒜其實就是我們生活中常見的食物之一，並沒有流傳的那麼神奇。在日常可以保持正常頻率的攝入大蒜，想要依靠吃大蒜起到治病或是抗癌效果的話，還是省省吧！
