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天冷時我常做它,金黃酥脆,酸甜開胃,上桌就被搶光,直呼太過癮

冬季是飲食補養的最好季節,兒子特別饞肉吃,最近豬肉的價格不高,於是就買一些里肌肉做道下飯菜——糖醋小酥肉,給孩子解饞。大多數的孩子都喜好吃酸甜口味的下飯菜,因為酸酸甜甜的吃起來非常的開胃,將里肌肉炸兩遍外邊很酥,裡面的肉很嫩,裹著紅亮紅亮的糖醋汁,每次做這道菜,一上桌就會光碟,今天我來分享這道菜的詳細做法,輕鬆搞定這道菜,學會了不管是當作家常菜還是宴客菜,都是非常不錯的選擇,老少皆宜。

【材料】:豬肉500克、熟芝麻適量、雞蛋1個、生抽2湯匙、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、麵粉2大勺、糖醋汁:料酒1湯匙、生抽2湯匙、香醋3湯匙、白糖4湯匙

【做法】:1、首選里肌肉,比較嫩。里肌肉切成1.5厘米見方的丁,可以根據自己的喜好來調整,換成通脊、前腿肉等其他部位也OK。

2、放入生抽、料酒、胡椒粉,再敲入一個雞蛋抓勻,肉丁醃製二十分鐘以上,入味。

3、醃好的肉丁裡面直接放入2大勺麵粉拌勻,攪拌成粘糊狀,如果攪拌的時候干,就加點水。

4、鍋中倒入適量油,沒過肉塊就可以了。油溫五六成熱時(把筷子放進去冒小泡泡),中小火一塊一塊加入肉塊開始炸,炸至表面金黃色撈出;

5、待肉丁撈出後,等油溫升高後再復炸一遍,逼出炸油,然後撈出控油即可,這樣更好吃很好酥…

6、鍋中放少許油燒熱,開始調糖醋汁,放入料酒、生抽、香醋、白糖翻炒均勻,比例可以按照個人喜好,糖醋汁燒開後放入水澱粉煮至濃稠;

7、最後糖醋汁粘稠了,倒入炸好的酥肉丁迅速翻炒,拌勻出鍋裝盤,撒上少許熟芝麻即可;

很有食慾吧?我家裡人都特別喜歡吃這個菜,太下飯啦,酸甜開胃,你們也試試看吧?

【小提示】:

1、第一次炸時,油溫不要過高,不然外面肉焦了裡面的肉還沒有熟,用筷子頂著油鍋底部有小氣泡快速冒出,就表示油溫可以了。

2、炸肉丁的時候要逐粒下鍋,千萬不可一股腦地倒進去,否則容易粘到一起。

3、這道糖醋肉用醋代替番茄醬,當然喜歡吃番茄醬的可以用番茄醬,顏色更加艷麗。

4、糖醋汁中各種調料的比例不是一成不變的,喜歡甜的可以多放點糖,根據自己的喜歡改變。

責任編輯: 宋雲  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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