氣越來越冷了，回到家只想吃點熱乎的食物，那些零食之類的碰都不想碰，不知道你是不是這樣？建議大家到了冬天多吃小米粥，暖身又暖胃。雖然小米粥是最普通的做法，但在粥類里一直深受大眾的喜愛，看看外面的早餐店，小米粥被點單的機率很高，老人孩子都喜歡吃。
說到小米粥，我以前總是做不好，家人不愛吃我也懶得做，只是偶爾去早餐店的時候才會吃一碗，可每次吃的時候都會去想，為什麼自己做不好呢？但回家後又找不到失敗的原因。後來一次去朋友家玩兒，在她那裡住了一晚，朋友很熱情，她早早地就把早餐做好了，而且做的很好吃，特別是小米粥又濃稠又香味足，我一下連吃了兩碗，問了朋友做法後，她說：「熬小米粥有講究，直接加水熬不好吃！」
我每次都是小米直接加水熬，難怪做不好！自從學會做法後，家人愛吃了，兩天不吃想得慌，尤其孩子非常喜歡小米粥，剛端上桌沒一會兒就吃光了。
小米粥究竟怎麼做呢？看似簡單，想要做好需掌握好正確做法，今後別再直接加水煮了，教你正確做法，香濃米油厚。下面我來給大家分享一下詳細做法，以及熬小米粥的小竅門，按照這樣去做保准人人可以做出不錯的小米粥。
步驟如下：
準備適量小米，如果家裡的小米已經放了很久了，那麼不建議再繼續去做，最好扔掉再買新的，否則陳小米煮不出濃稠又有香氣的小米粥，而且營養也不高。
小米加涼水，用手攪動幾下倒掉水分，再加一次水清洗一遍，差不多兩次就可以了，不需要使勁搓洗或者過分淘洗，不然營養流失嚴重，而且能不能煮好也有影響。
小米重新加水，讓小米在水中泡二十分鐘，泡一泡可以讓小米吸收一些水分。
泡的過程中，我們可以準備其它的配料，加入一兩種食材口感會更好，比如南瓜、紅薯、紅豆、紅棗，這些都是不錯的選擇，冬天裡紅薯最實惠，而且紅薯耐存儲，所以熬小米粥時可以經常放紅薯進去一起煮，煮好後小米粥還帶有紅薯的香甜味挺不錯的，一般這種粥孩子更喜歡。
紅薯去皮沖洗一下，切成小塊待用。南瓜和紅薯的操作一致，如果是紅豆的話，要先用壓力鍋壓熟，可別直接和小米一起煮，因為紅豆很硬很難快速煮熟，沒有壓力鍋的話，要提前泡一個紅豆，泡脹後在用普通鍋煮。
鍋內加水，放入紅薯塊，大火煮到沸騰，注意水的用量，一般小米和水在1:10到1:15之間就可以了，喜歡稀一點多加水，喜歡稠一點少加水，只要不要過稀或者過稠就行。
水沸騰後把小米和水都倒進鍋內，持續大火攪拌，再次煮開後調小火。
熬的過程中記得要時不時去攪動幾下，這麼做既可以避免粘鍋，又可以讓小米儘快出米油，從而米粥變得更濃稠。
差不多煮半個小時後小米粥就煮好了，盛進碗內，稍微晾一晾再吃，等吃的時候會發現米粥表面有一層厚厚米油，可以直接挑起來，說明做得很成功。
煮小米粥還是自己做最好，什麼都不用放，而外面做的小米粥很可能放了食用鹼，雖然也很粘稠，但食用鹼會破壞小米的營養，所以按照以上正確方法去做，健康又營養高。
看看幾個竅門：
首先小米要新鮮，家裡放了久的小米不能煮，購買時避免買到陳小米，新鮮小米顏色黃，聞起來有米香，摸起來乾燥不碎。
其次小米要浸泡，通過浸泡，小米吸收水分更容易煮出大量米油。
最後小米要開水下鍋，這麼做也是為了讓小米快速開花出米油，從而做出香濃的小米粥。
關於小米粥，你都學會了嗎？冬天到了，最好時不時做一鍋小米粥給家人吃，這樣做對身體有益無害。
