氣越來越冷了,回到家只想吃點熱乎的食物,那些零食之類的碰都不想碰,不知道你是不是這樣?建議大家到了冬天多吃小米粥,暖身又暖胃。雖然小米粥是最普通的做法,但在粥類里一直深受大眾的喜愛,看看外面的早餐店,小米粥被點單的機率很高,老人孩子都喜歡吃。
說到小米粥,我以前總是做不好,家人不愛吃我也懶得做,只是偶爾去早餐店的時候才會吃一碗,可每次吃的時候都會去想,為什麼自己做不好呢?但回家後又找不到失敗的原因。後來一次去朋友家玩兒,在她那裡住了一晚,朋友很熱情,她早早地就把早餐做好了,而且做的很好吃,特別是小米粥又濃稠又香味足,我一下連吃了兩碗,問了朋友做法後,她說:「熬小米粥有講究,直接加水熬不好吃!」
我每次都是小米直接加水熬,難怪做不好!自從學會做法後,家人愛吃了,兩天不吃想得慌,尤其孩子非常喜歡小米粥,剛端上桌沒一會兒就吃光了。
小米粥究竟怎麼做呢?看似簡單,想要做好需掌握好正確做法,今後別再直接加水煮了,教你正確做法,香濃米油厚。下面我來給大家分享一下詳細做法,以及熬小米粥的小竅門,按照這樣去做保准人人可以做出不錯的小米粥。
步驟如下:
準備適量小米,如果家裡的小米已經放了很久了,那麼不建議再繼續去做,最好扔掉再買新的,否則陳小米煮不出濃稠又有香氣的小米粥,而且營養也不高。
小米加涼水,用手攪動幾下倒掉水分,再加一次水清洗一遍,差不多兩次就可以了,不需要使勁搓洗或者過分淘洗,不然營養流失嚴重,而且能不能煮好也有影響。
小米重新加水,讓小米在水中泡二十分鐘,泡一泡可以讓小米吸收一些水分。
泡的過程中,我們可以準備其它的配料,加入一兩種食材口感會更好,比如南瓜、紅薯、紅豆、紅棗,這些都是不錯的選擇,冬天裡紅薯最實惠,而且紅薯耐存儲,所以熬小米粥時可以經常放紅薯進去一起煮,煮好後小米粥還帶有紅薯的香甜味挺不錯的,一般這種粥孩子更喜歡。
紅薯去皮沖洗一下,切成小塊待用。南瓜和紅薯的操作一致,如果是紅豆的話,要先用壓力鍋壓熟,可別直接和小米一起煮,因為紅豆很硬很難快速煮熟,沒有壓力鍋的話,要提前泡一個紅豆,泡脹後在用普通鍋煮。
鍋內加水,放入紅薯塊,大火煮到沸騰,注意水的用量,一般小米和水在1:10到1:15之間就可以了,喜歡稀一點多加水,喜歡稠一點少加水,只要不要過稀或者過稠就行。
水沸騰後把小米和水都倒進鍋內,持續大火攪拌,再次煮開後調小火。
熬的過程中記得要時不時去攪動幾下,這麼做既可以避免粘鍋,又可以讓小米儘快出米油,從而米粥變得更濃稠。
差不多煮半個小時後小米粥就煮好了,盛進碗內,稍微晾一晾再吃,等吃的時候會發現米粥表面有一層厚厚米油,可以直接挑起來,說明做得很成功。
煮小米粥還是自己做最好,什麼都不用放,而外面做的小米粥很可能放了食用鹼,雖然也很粘稠,但食用鹼會破壞小米的營養,所以按照以上正確方法去做,健康又營養高。
看看幾個竅門:
首先小米要新鮮,家裡放了久的小米不能煮,購買時避免買到陳小米,新鮮小米顏色黃,聞起來有米香,摸起來乾燥不碎。
其次小米要浸泡,通過浸泡,小米吸收水分更容易煮出大量米油。
最後小米要開水下鍋,這麼做也是為了讓小米快速開花出米油,從而做出香濃的小米粥。
關於小米粥,你都學會了嗎?冬天到了,最好時不時做一鍋小米粥給家人吃,這樣做對身體有益無害。