民以食為天，飲食習慣直接影響著人類的健康。良好合理的健康飲食習慣是保健的一個重要方面，可使身體健康地生長、發育。不良的飲食習慣則會導致人體正常的生理功能紊亂而感染疾病。正所謂「食藥同源」，恰當的飲食對疾病會起到治療的作用，幫助人體恢復健康。
近日，澳大利亞雪梨大學的研究人員在Cell子刊"Cell Metabolism"上發表了一篇題為" Nutritional reprogramming of mouse liver proteome is dampened by metformin， resveratrol， and rapamycin"的研究論文。
該研究比較了飲食與藥物對細胞內部運作影響，與通常用於治療糖尿病和延緩衰老的三種藥物相比，飲食的營養對衰老和代謝健康的影響更大，證明了飲食的特定營養組合對衰老、肥胖、心臟病、免疫功能障礙和代謝疾病風險的保護作用。
在該研究中，研究人員設計了一項複雜的小鼠研究，涉及40種不同的治療方法，每種方法的蛋白質、脂肪和碳水化合物平衡、熱量和藥物含量都不同。分析了三種藥物二甲雙胍、雷帕黴素和白藜蘆醇對肝臟的影響，因為肝臟是調節代謝的關鍵器官。
研究人員發現，飲食中的熱量攝入和營養素（蛋白質、脂肪和碳水）的平衡對肝臟有很大的影響。
此外，蛋白質和熱量的攝入不僅對代謝途徑有特別強大的影響，而且對細胞的基本功能有很大的影響，例如蛋白質量會影響線粒體的活動。
這些影響會產出鏈式效應，因為蛋白質和熱量的攝入影響了細胞將其基因轉化為不同蛋白質的準確程度，而這些蛋白質是幫助細胞正常運轉和製造新細胞所必需的。然而，這兩個基本過程與衰老有關。
與三種藥物相比，飲食成分比藥物有更強大的作用，藥物在很大程度上抑制細胞對飲食的代謝反應，而不是從根本上重塑它們。
然而，研究人員也發現了藥物的生化作用和飲食成分之間的一些更為特殊的相互作用。
分析發現，飲食熱量與剪接體蛋白之間存在強烈的負相關，飲食中的蛋白質與線粒體之間存在強烈的正相關，在高蛋白質攝入時會產生氧化應激。
具體而言，二甲雙胍、雷帕黴素和白藜蘆醇對飲食的影響較小，並且抑制了對飲食的反應。雷帕黴素和二甲雙胍降低了線粒體對飲食中的蛋白質的反應，而碳水化合物和脂肪的影響則被白藜蘆醇下調。
總之，飲食成分對肝臟蛋白質有強大的影響，不僅影響代謝途徑，而且影響線粒體功能和細胞的基本功能，研究證明了飲食的特定營養組合對衰老、肥胖、心臟病、免疫功能障礙和代謝疾病風險的保護作用。
研究人員表示，鑑於人類與小鼠有著本質上相同的營養信號傳遞途徑，研究表明人們可以通過改變飲食來獲得更大的代謝健康和延緩衰老。
