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雞肉含有大量激素,有害還會致癌?闢謠:2種肉真的要少吃

「現在的雞長得這麼快,都是打激素打出來的!」

「洋快餐很多雞翅雞腿,美國就有一種激素雞,可以長六七對雞翅雞腿!」

「現在癌症這麼多,都是激素雞害的!」

……

前幾天一位粉絲在後台說雞肉里很多激素不能吃,好奇的小艾到上網搜了一下,真是不查不知道,一查嚇一跳,沒想到關於「激素雞」的傳說這麼多!寵粉的小艾今天就好好地揭開「激素雞」的真實面目。

一、雞肉含有大量的激素?

「激素雞」的說法非常深入人心,相信大家家中的老人都對洋快餐深惡痛絕,主要就是因為「激素雞」。殊不知,這個說法完全是個謠言,小艾從三點來給你詳細分析。

首先,我國獸藥管理條例第41條,明確規定禁止在飼料和動物飲用水內添加激素類藥品。

其次,給雞打激素對於商家來說,還是一筆賠本的買賣。

雞本身就具有很高效的生長性能,再使用激素顯得有些畫蛇添足。很多實驗表明,給雞餵食乙烯雌酚等激素類物質,並不會產生催熟效果,還會對雞的心血管以及肝臟機能產生威脅,很容易引起雞死亡。也就是說,雞是脆弱易死亡的群體動物,餵食激素很容易出現大批量死亡的現象。

給雞注射激素是個非常不經濟的做法,激素的價格不菲,且需要通過注射的方式才能被雞所吸收。其中所花費的激素費用和人工費用,價格非常高,養殖戶怎麼可能做賠本買賣呢?

為什麼沒有給雞打激素,雞還能生長得這麼快呢?

農業部家禽研究所監督檢測中心高玉時主任表示,肉雞40多天出籠,在世界範圍內都屬於正常水平,世界範圍內肉雞的平均出欄天數未42~48天。之所以有這個現象,完全是育種的功勞,從幾萬隻雞中挑選一隻留種,長期積累下來才有了現在的生長速度,這根本不是激素的「功勞」。

這時候有人會說了,那不含有激素就不含有吧,但是吃雞肉會致癌卻是真實的事情,有研究曾經證實過!這又是怎麼一回事?

二、吃雞肉會致癌?

雖然雞肉不是激素打大的,但是它會致癌的說法卻不是空穴來風。牛津大學曾經做過一項研究,研究人員收集了47.5萬中年英國人從2006~2014年的飲食數據和患病數據。

結果顯示,黑色素瘤的發生風險會隨著家禽攝入量的增加而增加,每日攝入量達到30g,則會增加20%的黑色素瘤發生風險。另外,前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的風險也有不同程度的上升。

那這是否就能說明雞肉會致癌呢?科信食品與營養信息交流中心副主任、研究員鍾凱認為,該研究僅是個觀察性研究,結果僅能代表雞肉和癌症發生之間具有一定相關性,卻不能證明二者之間的因果關係,不能直接將吃雞肉和癌症劃上等號。

另外,該項數據得出的結果和其他研究所得出的相差甚遠,就連研究作者本人對此也無法做出肯定答覆,認為該項研究的權威性還有待考量,需要更多的科學結果進行佐證。

也就是說,在日常可以放心雞肉,不用戰戰兢兢。真正需要注意的,而是這兩種有患癌隱患的肉類。

三、真正有致癌隱患的是這兩種肉

1、豬肉、牛肉、羊肉等紅肉

紅肉被世衛組織列為2A類致癌物已有一段時間,紅肉之所以會致癌,和其所含有的飽和脂肪酸之間有很大聯繫。

飽和脂肪酸在進入體內後,會抑制胰島素分泌、刺激膽汁酸進入十二指腸。之後會經過一系列複雜的消化、代謝等,形成脫氧膽酸和石膽酸,這兩個物質在動物實驗上發現可促進結直腸癌發生。

2、培根、火腿、臘肉等加工肉

加工肉被世衛組織列為1類致癌物,致癌的原因主要是因為加工肉內含有的亞硝酸鹽。

肉製品在醃製過程中會加入大量的食鹽和亞硝酸鹽,目的是為了延長保存期限和形成獨特的外觀風味。但是,亞硝酸鹽在進入體內後會和蛋白質分解出的胺類物質結合形成亞硝基化合物,該類物質具有很強的致癌作用,可促進胃癌、腸癌以及食道癌的發生風險增加

關於雞肉,在生活中大可放心食用,真正不健康的其實不是雞肉,而是不健康的烹飪方式。日常要減少食用炸雞、漢堡等高熱量食物的次數,多食用清蒸、水煮等方式烹飪的肉製品。

責任編輯: 宋雲  來源:39腫瘤 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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